本期导读：芒种汤水食谱｜冬瓜灯心草花豆汤入喉舒畅，消暑利湿清心火

芒种（6月5日）气温炎热湿重，较易上火，降火方法可通过饮食来调解，多喝消暑汤水，譬如冬瓜灯心草花豆汤汤适合一家大小，可消暑利湿、清心火。在炎炎夏日一星期可服一至两汤碗，惟痛风患者不宜饮用。

冬瓜灯心草花豆汤，有助于消暑、利湿及清心火。

消暑汤水常用到冬瓜及荷叶煲汤，两者有解暑之效。夏天期间亦可从利水化湿方面着手，以助清热消暑。

薏仁、花豆、扁豆及赤小豆，有助利尿、去湿及清热。灯心草或者较少人认识，它有助于清心火、利小便。

中医认为心火旺盛的人，较常见有口干及舌尖泛红等，并有心烦意乱、气郁不安及小便黄少等症状。夏季时节较易使人上火，降火之法可靠饮食来调解。

冬瓜灯心草花豆汤味道略甜，舒服清凉，适合一家大细饮用，惟患痛风症的人士不宜。

冬瓜灯心草花豆汤助消暑、利湿、清心火，味道略清甜，入喉舒服清凉，热饮、冷饮皆可。

此外，夏天时饮食建议要清淡，少吃油炸、烧烤等燥热食物，以免火上加油，不可贪凉贪冻，时令瓜果也不可多吃。

《颐身集》记载：「夏季心旺肾衰，虽大热不宜吃冷淘冰雪、密冰、凉粉、冷粥。」

冬瓜灯心草花豆汤食谱

材料：

冬瓜1大块（约500克）、荷叶半块、赤小豆10克、生薏仁20克、陈皮2块、水3公升、灯心草4扎、花豆20克、扁豆10克、茯神30克、蜜3粒、盐适量

做法：

1）冬瓜切块，洗净材料，剪开荷叶浸软。

2）花豆、赤小豆、扁豆及生薏仁浸泡半小时。

3）冷水放入豆类及生薏仁，大火煲滚水后加入其余材料。

4）水再煲滚后，转慢火煲1.5小时，加少许盐调味完成。

不失败秘诀：

熄火后可多煽半小时，待汤水味道更浓。

用新鲜荷叶更理想，乾荷叶也可，须接洗干净才使用。

按图了解此汤的食材疗效：

灯心草，味甘、淡、微寒。 可清心火，利小便。

荷叶，味苦、涩，性平。 功能清暑利湿，升阳止血。

茯神味甘、淡，性平。 有宁心安神之功，专用于心神不安、惊悸、健忘等。

花豆健脾壮湿、增强作用、抗风湿的作用。

生薏仁味甘淡，微寒。 具利水渗湿，健脾止泻，舒筋除痹，清热排脓，清利湿热的功效。

赤小豆，性平，味甘酸。 可利水除湿，和血排脓，消肿解毒，去湿效力较红豆好。

扁豆，性微温，味甘。可健脾，化湿，消暑。

冬瓜，味甘淡，性凉。有助清热利水，解暑热，消热痰、止咳嗽。体质虚寒、胃弱、易泻者慎吃。

蜜枣性味温甘，有补脾和胃，益气生津，养血安神，解药毒的功能。

陈皮味甘苦，性温。理气健脾，燥湿化痰。

营养师对「冬瓜灯心草花豆汤」之食用建议︰

此汤可消暑利湿，清心火，适合夏天饮用。

一周可饮1至2次。适合一般人饮用，惟患痛风症的人士不宜。

如有疑问，请向营养师咨询。

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