防止血管堵塞,应该选择猪油还是植物油?告诉你健康吃油的标准
油脂是我们日常膳食离不开的营养成分,但如果吃得不对,也会对我们的身体带来不好的影响,尤其是对于有心血管疾病的老人来说,食用油的选择对于稳定病情来说是很重要的。
食用油在选择时,最重要的一点就是看饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量。大家都知道饱和脂肪酸摄入过多对心血管健康有很大危害,而用富含单不饱和脂肪酸的食物代替膳食中的饱和脂肪酸,可使血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平下降,从而起到平稳血压、血脂的效果。
所以很多人错误地认为饱和脂肪酸是绝对有害的,但其实,饱和脂肪酸也是我们身体中不可或缺的部分,任何一种脂肪对健康是否有益关键在于适当的摄入量和比例,即便是不饱和脂肪摄入过多,也会造成造成严重的健康问题。
饱和脂肪酸体积相对来说比较大,流动性差,大多呈现固态,所以比较稳固,但也容易附着在血管上,危害血管的健康。在细胞膜中占三分之一是比较好的。
而不饱和脂肪酸流动性比较好,有助于细胞发挥各自的功能,维持机体的运转,而且与饱和脂肪酸有一定的竞争关系,增加不饱和脂肪酸的摄入有利于减少体内的饱和脂肪酸,占到细胞膜的三分之二是比较合适的。
所以,从我们常吃的油脂来看,常吃的植物油除了棕榈油以外,基本上都是不饱和脂肪酸占比比较高,一般饱和脂肪酸占比不超过20%,橄榄油是最低的,只有13%。
而像猪油、黄油等饱和脂肪酸含量就比较高了,在50%上下,比例超过了适宜我们机体生长的需求,所以一定要少吃。
总的来说,健康吃油应该大部分选择植物油,但也不要因为不饱和脂肪酸含量高就光吃橄榄油一种,应该多种植物油换着吃,这样能够尽可能达到我们机体对油脂的比例需要,少吃固态的猪油、黄油、棕榈油。
最后还要提醒大家,油脂接触空气以后很容易被氧化,会出现酸败现象,产生哈喇味,不仅破坏油脂的风味,还增加饱和脂肪酸的含量。所以建议大家每次买油买小瓶,不要放太久,而且注意密封,不要敞口放置。
各位朋友,你会如何选择食用油?不妨在下方评论中留言,分享给我们的营养师。
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- 编辑:洪刚
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