这道从小爱吃的点心,小时候天天想吃,现在发现,在家做也不难!
今日导读:入口即化|素食抹茶芝麻球
这道从小爱吃的点心,小时候天天想吃,现在发现,在家做也不难!这款抹茶芝麻球是我十分喜爱做的小饼干之一,抹茶香气清幽回甘,咬下酥脆外层,内里的浓郁黑芝麻内馅在口中化开,配上一杯黑咖啡,是会一口接一口不停地吃的日式风味小茶点。知道大家想念旅游,不妨花1小时动手做!
食谱原型名为雪球饼干(Snowball),原指饼干出炉后,衬热裹上一层雪白糖粉的牛油小饼,因造型似小雪球得以为名。有说食谱源自东欧修女,后来移民更带到墨西哥,也有说是俄罗斯人民日常茶点,因此,又有Mexican Wedding Cookies和Russian Tea Cakes之称。到了20世纪,又变成了美国人婚礼和圣诞节必备的节庆甜点。
今次的抹茶芝麻球,是植物油版本,不下糖粉,一样可口,素食的朋友也可吃到。做法只需7种材料,不含牛油,也没有泡打粉,以面粉和杏仁粉制作,让饼干带酥松感。额外加入黑芝麻内馅,多一个简单工序,就令小饼不再单调。一小口造型,易于存放运送,无论自己吃或是礼赠朋友,都会非常温馨。
如果你是抹茶和芝麻的爱好者,这个小饼干将会一次满足到你两大愿望。
素食抹茶芝麻球做法
份量:16块
【材料】
抹茶雪球:
低筋面粉120g、杏仁粉30g、抹茶粉1小匙、蔗糖35g (白糖也可)、植物油60g
芝麻内馅:
市售无糖黑芝麻酱32g、白朱古力22g
① 粉类、糖、油,黑芝麻酱与白朱古力各自秤好份量。
② 黑芝麻酱与白朱古力隔水助热。
轻柔拌匀至两者融化混合,稍稍摊凉至室温,可倒进小孔吱花袋或保鲜袋,置于雪柜冷藏15分钟至略为浓稠质感。
③低筋面粉、杏仁粉与抹茶粉拌匀,粉类过筛后,加入蔗糖和植物油。
利用刮刀拌合均匀至看不见干粉,再用手直接抓捏,将面团挤压成面团状。
④ 烤箱预热190C。利用电子磅量度,搓成每个15g的球型,置于铺了烘焙纸的烤盘。
⑤ 将每颗抹茶饼团分半,用手搓成半圆球体。
以姆指捏出中心位置作填馅之用
⑥ 取出装有黑芝麻馅的保鲜袋,剪掉一个小袋角作吱袋之用,吱出3g馅料于饼团中心位置。将另一半抹茶饼团捏合收口,搓成球形置于烤盘上,每个饼团各自距离2吋。
⑦ 送进预热过的烤箱,以180˚C 烤15-17分钟左右(请依自家烤箱调整温度与时间),直到表面有淡淡的烤色,即可出炉。
制作贴士:
建议选用葡萄籽油、葵花油、芥花油等味道较清淡的植物油,橄榄油味道太重,并不适合。
来自京都宇治的丸久小山园若竹抹茶粉,是很适合做烘焙的一款中阶抹茶粉,成品翠绿,茶味与涩味很均衡。
如自家烤炉炉温不均,可于烘烤中途,快手掉转烤盘一次。
可放在密封的容器来保存,以免受潮,常温可保存约20天。
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- 编辑:洪刚
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