今日导读：看见就想吃｜当造秋葵星星卷

秋葵这样做好吃又下饭，今天用一分钟教你，天天吃都不腻！大家好 「专业余」？厨房佬是专业煮，小编是业余煮，大家互补不足。专业厨师会有何不足？不足之处是，他们不会理解对煮食不敏感人士的烹调方式。对厨师易如反掌的事，对一般人来说可能已经难如登天（个个都识煮，要食谱来做咩-_-）而小编就会用业余煮的角度，将食谱简易演绎，然后美观地展现出来。当然，食谱只做参考，「味道」很个人，要调出自己的「味道」，还需靠经验。经验多了，你也是专业！

当知道有一个地方可以分享我们的食谱时，第一时间想到的，就是秋葵，因为现在正值当造期。秋葵（Okra）英国人更因其长条形，尾端尖细，像女士的纤细玉指，而为它取了一个优雅的名字——Ladies' fingers。

别以为秋葵有「秋」字，就是秋天作物，3月至11月都是秋葵的采收期，而5月至9月更是当造季节。秋葵营养价值之高，更有「绿色人参」之称。而种子除了可榨油外，还可烘焙来做秋葵咖啡，听说喝起有咖啡的风味，却又没有咖啡因，是一种连孕妇都可以喝的咖啡！

虽然秋葵全身是宝，但很多人会因为其内里的黏液而却步⋯⋯其实这些黏液，才是秋葵的营养之处。它们除了含丰富的营养，还含有果胶，可帮助肠胃道蠕动，并附着在胃黏膜上，保护胃壁，就是所谓的「护胃」。香港人大多食无定时，有两日更是「食无定处」，食得更急赶，又不能放松心情地吃饭，就更要护胃了！

多数人会把秋葵烚好，然后点酱吃，很方便。或者我们可以试试做这个秋葵星星卷，用猪肉虾胶包裹着秋葵，沾上面包糠拿去半煎炸。香脆的口感加上猪肉和虾胶，可减低秋葵吃起来滑潺潺的感觉，再加上切开的星星形状，吸引到小朋友之余，或者还可以让不爱秋葵的人一试呢。

秋葵星星卷做法

分量：4人

【材料】

秋葵4条、猪肉馅300g、虾仁100g、面包糠120g、鸡蛋1只、生粉1茶匙

【调味料】

豉油1茶匙、糖1茶匙、盐1茶匙

① 用粗盐拭擦秋葵表皮，以去除表面绒毛，然后冲水洗走盐粒，用刀削去秋葵前端花萼粗硬的表皮，花萼部分也有丰富营养，所以切掉花萼是浪费营养，也浪费食物。

② 煲滚水加一小撮盐，放入秋葵烚2分钟，捞起沥干，用厨房纸吸干表面的水份备用。

③ 把所有虾仁逐只用刀拍扁后，用刀背剁烂，把剁成蓉的虾肉放入较大的碗，用力挞十次左右，令虾肉起胶。

④ 把虾胶加入免治猪肉，再加入所有调味料和生粉，搅拌均匀。

⑤ 把搅拌好的肉碎平均分4份，取一份均匀地包裹秋葵。

⑥ 包裹好秋葵的肉卷，沾一层面包糠后，沾一层蛋浆，再沾一层面包糠。

⑦ 平底镬放约1cm深的油，中火热油，油温够热时放入肉卷，当一面转金黄色后，转去另一面，转中小火继续煎至整个都变金黄色。

⑧ 把煎好的肉卷取出静置一会

完成，ENJOY！

自煮贴士：

选较大只的秋葵（约9-10 cm长左右），会比较容易包肉碎。

把肉碎稍微压平才包秋葵，秋葵会更易控制在中间位置。

想知油温是否适合，可拿一些面包糠碎放入热油中，如果见浮起有大粒泡泡的话，便可以开始炸了。

火影之活久见 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/14503.html