美食推荐：重庆辣子鸡、枸杞木耳炒山药、麻辣豚肉、手撕包菜

过年吃饺子、元宵吃汤圆、端午吃粽子、中秋吃月饼......仿佛节日的存在就是为了更理直气壮的吃！吃！吃！吃货们对祖国表达爱意的方式更是特别：一分土地也不能丢，谁知道上面会长出什么好吃！正是中国对于吃的热衷，中国对于美食也有着独特的研究。中国是一个餐饮文化大国。长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、风味相近，知名度较高，并为群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。中国人是一个讲究吃的民族。中国地大物博，各地的物产、饮食习惯和烹调方法，都有很大的差异。每提到中国的菜，八大菜系总是先被大家挂在嘴边。它们分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。今天，小编愿意化作中华饮食的传承者，带你重拾故里魂！一起来看看小编又给大家分享什么美味佳肴吧！

手撕包菜

用料

圆白菜半颗；干红椒3-5颗；五花肉250克；大蒜3颗；生姜5克；盐1/4小匙；蚝油1大匙；生抽1大匙；花椒油1小匙

做法

1、将圆白菜用手撕成小块，用水冲洗干净，沥净水备用

2、将五花肉切成薄片，干红椒切成段，大蒜和生姜分别切成颗粒状

3、炒锅烧热，放入凉油，将五花肉放入用小火干煸

4、煸至肉变成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，继续用小火煸炒

5、直至肉色变成微黄色，油脂煎出来，姜蒜炒出香味

6、这时放入撕好的圆白菜，加入盐，蚝油，生抽，用中火慢慢炒制，直至白菜变软后，加入一匙花椒油或是香油即可出锅

麻辣豚肉

材料：前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗（也可不用），油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，鸡精，老抽。

做法：1、前腿肉先切成片，再切成丝。

2、肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制。

3、麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分别切好。

4、锅中倒入油，中小火将麻椒放入爆香；将麻椒倒掉不用。

5、转大火，将姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部分，倒入麻椒油中翻炒。

6、将腌入味的肉丝倒入，用筷子迅速搅散，倒入蒜苗绿色部分。

7、肉丝变色后，调入适量老抽掂锅上色，即可。

枸杞木耳炒山药

材料：山药200克、荷兰豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、盐1茶勺、油20克。

做法：

1、黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙，剪去根部撕成小朵;荷兰豆撕去两边的筋洗净，枸杞泡发洗清;山药洗净去皮切片，加入白醋的清水里防止氧化变黑。

2、炒锅烧热加油至7成热，放入山药和木耳翻炒;然后放入荷兰豆，加2大勺清水翻炒2分钟，最后加盐和枸杞炒匀即可。

重庆辣子鸡

食材：鸡腿适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、芝麻适量、白糖适量、黑胡椒适量、红薯淀粉少许

做法：

1.辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段。

2.鸡腿肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟。

3.热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用。

4.另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色。

5.接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可。

哥伦比亚大学图书馆 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-3/5664.html