元旦假期到，精选“6种”好吃的饺子馅，好吃又实惠，比去饭店强

新年新气象，转眼间2020年已经过去，迎来了崭新的2021年，新春伊始，每家每户都要吃饺子，寓意吉祥如意，团团圆圆。说到饺子，你可别小瞧这不起眼的“小家伙”，它是一家子幸福快乐的源泉，元旦家宴，饺子是必不可少的，今天晓峰就分享6种好吃的饺子馅，这正是：元旦假期到，精选6种好吃的饺子馅，好吃好做又实惠，比去饭店强。

一、【茄子猪肉馅饺子】茄子、猪肉、黄豆酱、盐、胡椒粉、生抽、食用油。

茄子猪肉馅饺子是我家那小子最喜爱的饺子馅，每次都吃不够，口味独特，鲜香美味，可以给孩子做一做。

1、洗净的茄子不用去皮，茄子皮也很有营养，用擦菜板擦成细丝，然后稍微剁几下，不用太细。

2、猪肉最好选用五花肉，与茄子的比例是1:2，这样吃起来不会腻，猪肉剁成肉馅，然后加入适量的盐、胡椒粉、生抽调味，搅拌均匀后再打入一定量的清水，边加边搅拌，听到“哗哗”声后即可，腌制10分钟让肉馅更加入味。

3、起锅加油，油温五成热加入2勺黄豆酱，炒出酱香味后再加入茄子，炒至茄子变软后关火盛出，做茄子馅饺子一定要加黄豆酱，这样才能勾出茄子独特的香味。

4、将炒好的茄子晾凉，然后倒进腌制好的肉馅里，搅拌均匀后馅料就调好了。注意炒茄子的时候已经加了油和黄豆酱，所以不需要再加油和盐了。

二、【酸菜馅饺子】酸菜、猪肉、葱花、盐、食用油。

酸菜馅是北方人尤其是东北人的最爱，香而不腻，鲜美又好吃，想想都会流口水，这也是我的最爱，吃了一辈子妈妈包的酸菜馅饺子一直吃不够，今天分享给大家。

1、酸菜饺子喜油，所以包酸菜饺子一定要选五花肉，五花肉适量剁成肉馅，要多加点葱花才能勾出味道来，然后加少许姜末、适量盐、蚝油、生抽、胡椒粉、甜面酱或者黄豆酱1勺搅拌均匀后腌制15分钟。调酸菜饺子时加入一勺甜面酱或黄豆酱会更提味！这是妈妈做酸菜饺子的诀窍。

2、酸菜多冲洗几遍，挤一下水分，不用挤得太干，稍微带一点水，有些人怕酸，那就把酸菜用清水泡上1~2个小时，然后切细剁碎，切好的酸菜放到肉馅里，多加一些油，因为酸菜比较吸油，多放一点油会更香，然后搅拌至听到馅料“哗哗响”就可以了，酸菜饺子馅就调好了。

三、【萝卜猪肉馅饺子】萝卜、韭菜、猪肉、葱花、姜末、花椒、盐、食用油。

萝卜丝饺子是我媳妇的最爱，因此我家隔三差五就会包上一顿，真的很美味。

1、新鲜的猪肉切成小块，然后剁碎，自己剁的肉馅干净卫生，吃着放心，然后加入葱花和姜末继续剁，使猪肉和葱朵、姜末充分融合，剁成细腻的肉馅后放入碗中，分3次打入泡好的花椒水，搅打上劲后再加入适量的生抽、盐搅拌均匀腌制10分钟。

2、一根青萝卜洗净后擦丝，然后开水下锅焯水，目的是去除辛辣味，2分钟后捞出过凉开水，沥干水分后剁细。

3、韭菜一把摘洗干净后切细，和萝卜馅、肉馅放到一起，加入适量的油和香油搅拌均匀，鲜美好吃的萝卜猪肉饺子馅就调好了。

四、【白菜素馅饺子】百次啊、荠菜、胡萝卜、鸡蛋、葱、木耳、粉丝、虾皮、盐、食用油。

俗话说：“百菜不如白菜”，冬天正是吃大白菜的季节，特别是大白菜饺子，那是相当的美味，而白菜素馅饺子，口味更独特，吃一次后保准你爱上它。

1、大白菜半棵加一把荠菜洗净后，放入绞馅机中绞碎，绞好后挤干水分备用，粉丝一把用温水泡软后剁细备用。

2、胡萝卜半根切片、大葱一根切段、木耳一把温水泡软后焯水，然后一起放到绞馅机中绞碎，绞好后再和荠菜、白菜放入一个盆里。

3、鸡蛋2个打散后下锅煎成大小均匀的鸡蛋碎备用。

4、虾皮一把放入油锅中炒至金黄喷香时盛出。

5、把炒香的虾皮、鸡蛋碎和粉丝一起放到白菜馅中，加入适量的盐、花椒粉、植物油搅拌均匀，喷香好吃的白菜素饺子馅就调好了。

五、【鲅鱼馅饺子】鲜鲅鱼、五花肉、韭菜、盐、食用油。

说到这鲅鱼饺子，是我们山东这的特色美食，来山东吃鲅鱼饺子，你会惊奇的发现，这里的鲅鱼饺子是论个卖得，基本是3元一个，按照南方朋友的饭量2个管饱，看看我包的鲅鱼饺子你能吃几个？

1、先调个秘制碗汁，这是鲅鱼饺子不腥的关键：碗内放入3~5片姜片、2棵小嫩葱、10克花椒粒，倒入适量的开水，盖上盖子浸泡半个小时以上，然后捞出葱、姜和花椒、只留下汁。

2、新鲜鲅鱼一条，去掉内脏和鱼头后，将鲅鱼从尾部紧贴着鱼刺剔下鱼肉，去掉鱼腥线后，再用刀或勺子挖下鱼肉，剔好的鲅鱼肉用刀剁细。

3、剁细的鲅鱼肉内分少量多次倒入我们调好的碗汁，边倒边顺着一个方向搅拌，大约加3~4次，听着鱼肉哗哗响就可以了。

4、最后再加入一大勺的猪大油和一把切细的韭菜、适量的盐搅拌均匀即可。

六、【三鲜饺子】猪肉、虾仁、韭菜。

三鲜饺子主要分为两种，一种叫做素三鲜，一种叫做肉三鲜。而素三鲜的标配就是韭菜、鸡蛋和虾皮；肉三鲜的标配是韭菜，猪肉和虾仁。在我们烟台地区，常常把虾仁用虾米代替，那又是别有一番滋味。

首先：我们把肉切成小块，不要剁得太细或用绞肉机，这样吃起来有颗粒感，然后加入1勺盐，适量的胡椒粉，加入生抽和蚝油，搅拌均匀腌制15分钟，以便更入味。

第二：韭菜摘洗干净后沥干水分，然后切细，也是先加食用油，搅拌均匀，这样的目的依然是锁住水分，防止包饺子时流汤。

第三：剥好的虾仁稍微剁一下，也不要剁得太细，然后加入料酒，葱姜，盐腌制一会，目的是去腥。

第四：将虾米和肉依次倒入韭菜中，搅拌均匀，然后放入冰箱冷冻室，低温腌制10分钟，这样会更入味，而且包的时候不出水。

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