天冷了，萝卜白菜靠边站，遇到此菜别手软，营养高，做素菜羹最香

昨天周末去姐姐家吃饭，姐姐做了一道素菜羹，刚端上桌的时候，我看着它其貌不扬，不想品尝，最后在姐姐的极力推荐下尝了一口，没想到味道太赞了！入口鲜香、口感润滑，喝一口就停不住嘴了。

吃完后向姐姐请教了做法，原来这么鲜美好喝的汤羹竟是用山药和豆腐做出来的。学会了做法，今天早餐时就迫不及待地尝试着做了一锅，没想到还挺成功，好的美食要分享，下面我就把详细做法整理一下分享给大家，喜欢的朋友可以参考一下：

【山药豆腐羹】：山药1根 内脂豆腐1块 小油菜1把 胡萝卜半根

1.先将山药的外皮削去，然后放到淡盐水中浸泡，防止它氧化变黑。如果对山药的粘液过敏，山药去皮的时候最好戴着手套。如果手上不小心粘上山药的粘液要及时用清水冲洗干净，否则手会又红又痒哦，我有一次就中招了，可算是深有体会的。

2.准备一下配料：一块胡萝卜切成小丁备用；小油菜一把洗净后切成蔬菜碎；内脂豆腐一块用勺子碾成豆腐泥。豆腐最好用这种内脂豆腐，口感会比老豆腐更加细滑。

3.配料准备好后，再将山药切成小段放入料理机中，加入适量的清水打成山药泥，打好后倒入砂锅中，再加入豆腐泥，搅拌均匀后倒入胡萝卜丁，然后大火烧开。

4.锅烧开后撒入小油菜碎，搅拌均匀后再煮30秒即可关火出锅。注意煮山药素菜羹的过程中不要离开人，很容易沸锅的。

山药素菜羹这样做，是饭又是菜，口味自己随意调，可以加糖调成甜的，也可以加盐调成咸味的，还可以什么都不加，就着汤菜吃，口感滑嫩，比喝豆腐脑还过瘾！特别适合老人和孩子喝。

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