冬天，碰到此碱性蔬菜别手软，营养高味道鲜，拌着吃比肉香

这几天看天气预报，说是近几日会有持续降温和暴雪天气，所以昨晚下班后特意去超市大采购了一番，蔬菜、米、面都备得足足的了。在蔬菜区买菜的时候，意外发现了这翠绿鲜嫩的碱性蔬菜~儿菜。

儿菜又叫娃儿菜、抱子菜，它是芥菜的一个变种，它的茎部嫩绿白胖，四周又围绕着许多小的芽苞，就像一群孩子围绕着母亲，因此得名“儿菜”。儿菜虽然属于芥菜的一种，但是它的口感却少了许多芥菜的清苦味，比芥菜更清香，皮绿肉白、口感鲜嫩、味道清甜多汁，适合炒着吃，煮汤吃，凉拌更是香！

儿菜属于碱性蔬菜，平时很少能碰到，所以每次只要遇了我都不会错过，再贵也会买点儿，下面我就分享一下它的好吃做法~凉拌儿菜：

【凉拌儿菜】：

主料：儿菜 虾仁 葱 香菜

调料：盐 黑芝麻 辣椒碎 食用油 蒜 白糖 蚝油 味极鲜 米醋

1.先将儿菜清洗干净，然后切成薄片放入盘中，再加入一匙盐，搅拌均匀后腌制半个小时，腌制后的儿菜口感会更加爽脆。

2.再准备一下配料：取一把海米放入碗中，倒入适量的开水浸泡10分钟，将其泡软备用；再取一根葱白切成葱丝备用；香菜一根切成香菜段备用。

3.儿菜腌制半个小时后，便可以看到腌制出了很多的水分，这样儿菜清苦味也就会被腌制出来了，吃起来会更加地鲜美。为了避免儿菜太咸，再将儿菜用清水多冲洗几遍，然后沥干水分后放入碗中备用。

4.再调个碗汁：剁好的蒜末内放入一勺黑芝麻、一勺辣椒碎，然后淋入热油，激发出蒜和辣椒碎的香味后再加入少许的盐、一勺白糖、适量蚝油、味极鲜、米醋，搅拌均匀化开调料即可。

5.沥干水分的儿菜中放入葱丝、香菜段和海米，再淋入调好的碗汁，搅拌均匀后装盘即可。

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