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干锅香辣啤酒鸡
材料:嫩鸡半只;啤酒150ml;八角1颗;小茴香2g;青、红辣椒各2个;姜1小块;大蒜5瓣;
生抽15ml;盐;鸡精少许;
做法:
1、嫩鸡洗净切成小块,用盐、30毫升啤酒、生抽、姜片腌片刻;青红辣椒斜切成段,姜切片,大蒜拍破;
2、锅中倒入少许油,放入姜片、大蒜、八角、小茴香煸香,放入鸡块翻炒变色,加入生抽、盐翻炒均匀。
3、加入剩余的啤酒,盖锅盖用中小火焖煮5分钟;
4、最后放入青红椒段翻炒一会儿,放入鸡精炒匀即可。
妙手金丝
原料:
土豆丝600克。
调料:
色拉油1千克(约耗50克),A料(白醋10克,白糖30克,橙汁、辣椒丝各5克)。
制作:
1、土豆丝在清水中浸泡半小时,捞出控干水分。
2、锅内放入色拉油,烧至八成热时下入土豆丝,炸制1分钟至土豆脆捞出控油(注意边角的土豆丝要勤翻动,但不可搅动,避免绞碎)。
3、将炸好的土豆丝与A料轻轻抓拌均匀即可。
香菇莲藕炖排骨
材料:排骨,莲藕,香菇;配料:食用油,盐,蚝油,生抽,黄酒,料酒,胡椒粉,姜片
1,香菇提前浸泡好,去掉尾部根的蒂,莲藕去皮切小块,香菇切丝。
2,起锅,加入清水,排骨焯水
3,锅中加油,爆香姜片,倒入排骨,加入料酒,酱油,蚝油小火翻炒。
4,待排骨翻炒均匀后,倒入清水转大火。
5,加入莲藕拌匀,倒入香菇,盖上盖子焖煮半小时即可出锅。
啤酒烧鸭
做法
1、鸭子洗净剁成块,姜整块拍碎。锅中水烧开,放鸭块煮3分钟去血水。
2、捞出过冷水后沥干待用。
3、铁锅中倒油加热至七成,下鸭块翻炒,不停在锅中炒鸭块,逼出鸭肉中的水分,看到鸭皮变紧,鸭块相对缩小,把炒鸭块转移到高压锅里,铁锅不必洗。
4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然后盖上高压锅盖,转大火烧。
5、等气响后,转中小火烧20分钟,关火,等高压锅自然放气。
6、开高压锅盖,把熟鸭块再移回到铁锅,倒老抽上色,放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。
7、最后,只剩少量粘稠汤汁就行。
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- 编辑:洪刚
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