彩虹蛋黄酥：外酥里嫩，既有颜值，又有味道，大人孩子都爱吃

转眼间5年的时间又过去了，总是感叹时间过得很快，日复一日，年复一年，记得去年的时候，春暖花开，我和奶奶一起做着蛋黄酥，欢声笑语的在一起嬉戏。

蛋黄酥是我童年的回忆，是奶奶的拿手好菜，那时候同学们都羡慕我，因为奶奶给我做的蛋黄酥，不仅好吃，又好看，我们给他起名叫做彩虹蛋黄酥。

一个一个漂亮的颜色，看上去美丽动人，咬一口外酥里嫰，既有颜值，又有味道，奶奶虽然不在了，但是我偷偷学习了蛋黄酥的精髓，虽然做不出奶奶的味道，但是味道也是一级棒，不输蛋糕店。

下面来和大家分享这道彩虹蛋黄酥的做法，爱吃蛋黄酥的小伙伴们，你们有福了，这是我们家的祖传手艺，保证做完之后家人都喜欢。

【菜品】：彩虹—螺旋蛋黄酥

【烹饪食材】：油皮：中粉300克，黄油/猪油65克，水适量。

油酥：板栗馅800克，低粉180克，咸蛋黄25个。

色素：蓝***素粉***素/红曲1滴，粉黄***素/南瓜1滴，粉绿***素/菠菜粉1滴，紫***素/紫薯粉1滴。

【烹饪步骤】：

1、准备清洗干净的容器，制作油皮，将油皮所有的材料倒入桶中，和出光滑的面团，揉出薄膜。如图所示。

2、将板栗馅分成25份，因为准备了25个咸蛋黄，可根据你准备的咸蛋黄数量决定分成多少份。

3、咸蛋黄150度，烤5分钟，不要烤的时间过长，容易影响口感。

4、一个咸蛋黄包裹一个板栗馅，如图。

5、包裹均匀，团成圆形，备用。

6、一次将所有的咸蛋黄团好，盖上保鲜膜，防止风干。

7、将油酥的材料分别导入到容器中，分别滴上一滴色素，和成谎话的面团。

8、将每个颜色分成同等的分数，团成如图所示的面团，盖上保鲜膜，防止风干。

9、将油皮分成同等的份数，同样的方法，盖上保鲜膜。备用。

10、油皮擀成长条，将各种颜色的肉酥分被放在上面一个，如图所示。

11、对折，中间封闭好。

12、第一次擀成长条。

13、卷起来，盖上保鲜膜。

14、第二次擀成卷，如图所示，盖上保鲜膜。

15、从中间分开，按匾，擀成圆形。

16、放入咸蛋黄，捏紧。

17、烤箱预热165度，上下火一样的温度，烤15-17分钟，颜色满意即可食用。

【烹饪小贴士】：

1、注意咸蛋黄不要烤的时间过长，否则不仅影响口感，还会流失营养价值。

2、色素一定要少添加，可以自己调颜色，比如用不同颜色的蔬菜调制。

3、蛋黄酥不要多吃，容易引起身体不舒服，老人食用要看管。

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