好吃的几道家常菜,汤汁浓郁,颜色诱人,吃上一口再也忘不了
五花肉烧豆腐
材料:老豆腐、五花肉、蒜苗、生姜、郫县豆瓣酱、鸡精、五香粉、老抽、料酒、淀粉
做法
1.五花肉洗净切成小块,豆腐洗净切成片,蒜苗斜切成段,郫县豆瓣酱剁碎,生姜切成丝。
2.热锅放油,将豆腐片放入,煎至两面金黄后,倒出待用。
3.锅内留底油,放入五花肉,翻炒至变色,下入两小勺料酒炒匀,再放入郫县豆瓣酱、姜丝炒匀,放入煎好的豆腐,放入两小勺老抽炒至上色。
4.加入没过所有食材的开水,再加入适量的盐、鸡精、五香粉。
5.盖上锅盖,小火煮20分钟,揭开锅盖后,转大火将汤汁收浓后。
6.放入蒜苗炒匀,倒入水淀粉勾薄芡即可。
家常烧黄花鱼
食材:黄花鱼2条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒,料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙
做法:
1.将黄花鱼去鳞去鳃,去除内脏,洗净,擦去鱼表面的水分,这样煎制时不会溅油。将鱼的两面,用刀各划上几刀,方便入味。葱切段,姜切丝,大蒜切片,香菜切段。
2.锅加油烧热,烧至7成热,下入黄花鱼煎制,把黄花鱼煎到鱼身二面硬挺发金黄色,煎鱼时,适当的转动一下锅,把鱼头和鱼尾都煎制到位,捞出备用。
3.下入葱花,姜丝,蒜片,花椒,翻炒,炒出调料的香味。下入煎好的黄花鱼,淋入料酒和米醋,淋入热水至鱼身一半的水位,加入红烧酱油和生抽酱油、白糖、盐,大火烧开,转小火烧制入味,期间将鱼翻一次面。
4.烧制剩少许汤汁时,关火,将黄花鱼捞出,将剩余的汁淋在黄花鱼上,撒上香菜段即可。
卤蛋烧排骨
材料:排骨、鸡蛋、啤酒、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、食盐八角、花椒、香叶、干辣椒
做法:1、排骨剁成块,洗净。锅里加水放入排骨段焯水,捞出用温水洗净。高压锅里加入排骨、大葱段和姜片,加入适量清水,加入开锅后焖十五分钟关火;
2、鸡蛋洗净放进水中煮至全熟,捞到冷水里一激,剥去鸡蛋皮备用;
3、用刀在鸡蛋上划几刀,准备香料;
4、锅里添油,加入葱段姜片、八角、花椒、香叶和干辣椒炒香,加入两勺料酒,加入适量生抽,加入一勺蚝油,加入一勺老抽,翻炒均匀,半勺糖,适量食盐;
5、漏网捞出排骨段放入炒锅,翻炒均匀,加入一整罐啤酒,再加一些排骨汤,放入鸡蛋大火烧开;
6、中小火焖煮至汤汁浓稠即可。
蒜香鸭块
材料:光鸭、大蒜、油、醋、生抽、料酒、白糖、红辣椒
做法:
1、在油热后下蒜碎,煸炒出香后下鸭块,小火煸炒约5分钟,直至鸭块表层微微焦黄,鸭油渗出;
2、加入干辣椒略炒出味,滤掉煸出的鸭油,加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒,随后加温水,沸腾后盖上锅盖,转小火焖烧;
3、大约15至20分钟后,打开锅盖收汤汁,加盐味精,撒上葱花即可。
小炒猪心
材料:猪心半个,青椒4个,长红椒半个,油适量,盐适量,蚝油适量,五香粉适量,生抽适量,老抽适量,姜2片,蒜瓣2瓣。
做法:
1、 准备好所有食材,猪心去掉里面的血块再洗净,辣椒洗净切去蒂。
2、 青红椒一起切成条状。
3、 姜切成丝,猪心切成条,蒜瓣切几下。
4、 猪心全部切好后放到一个碗里,加入生抽,老抽,蚝油,五香粉,一起拌匀放一会儿,入味后热锅倒入油,再倒入腌好的猪心一起大火炒。
5、 炒至猪心微硬,变色,盛出盘里。
6、 把锅洗净,再热锅倒入油放入姜蒜略炒,
7、 再放入猪心一起大火翻炒至颜色变深,加入青红椒一起炒。
8、 大火翻炒至颜色猪心没有血色,辣椒颜色变深,加入盐略炒,即可出锅装盘。
9、 整个过程大火翻炒,时间不宜过长。
青椒炒鸡蛋
用料: 青椒(也可以用红椒、黄椒)3个、鸡蛋2个、盐少许;
做法
1.青椒洗净,沥干水份。去籽。切成颗粒。放入盘子中待用。鸡蛋2个。放少许盐。打伞。
2.锅里放油,烧热。将鸡蛋入锅。翻面。用铲子将蛋黄划散。放入青椒碎。
3.翻炒。再放入少许盐。炒匀。起锅装盘即可。
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