几道家常菜做法，简单又美味，色香味俱全，值得学习

秘制红烧肉

原料：猪五花肉500g，玫瑰花豆腐适量，盐适量，茴香八角，草果适量，非洲菊适量，料酒适量，米醋适量，生姜

方法：1）煮五花肉，直到将其切掉2）切成均匀大小的块

3）放入锅中煎炸4）加姜5）放入八角茴香和一水果，一叶

6）放入冰糖7）加入料酒8）加入玫瑰豆腐和豆腐汁以及适量的盐

9）加入米醋10）继续用水炖11）直到肉变软并且糯米汤变干

湘味小炒鸡

材料：童子鸡，香菇，青辣椒，朝天椒，蒜，姜，老干妈，

做法

1、鸡剁小块，油烧至冒烟，倒入鸡块翻炒。

2、炒八成熟，加老干妈，继续煸香，盛出。

3、香菇切条，倒入锅里用剩的底油抄。

4、姜辣椒蒜等一同倒入，炒香，加点儿生抽。

5、将做好的鸡块倒入，翻炒，加味精，出锅。

干锅鸭头

主料:鸭头12个辅料:姜片10片;大蒜12粒，花椒面(三针匙一勺)，干辣椒段(适量)，辣椒面(三针匙一勺)，白糖0.35两，特制干锅香辣酱(炒勺半勺)，特制干锅红油(炒勺1.5勺)、其他原料...

第一步:拿出冰冻的鸭头，放入温清水自然解冻;第二步:将解冻好的鸭头，一劈两半，放入清水泡制洗净去掉血水;

第三步:热水打去浮沫，捞出鸭头洗净，放入备好的卤汤内卤制;

第四步:将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度，放入特制的配料炒香，放入鸭头，加特制干锅香辣酱炒出香味，放入其他原料炒制起锅，倒入盆中

第五步:摆放好形状，放入些红油加入些配菜，即可享用。

第六步:吃完后，加入适量的高汤(以刚淹过菜为好)可以涮其他菜。

酿油豆腐

做法

1.猪肉去皮切小丁，油炸虾米切小丁，姜切末，一起剁成肉馅

2.加入盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋往一个方向搅拌均匀，最后加入葱花搅匀

3.取一个油豆腐，用筷子戳个洞，随便转一下，让里面的空间更大，尽量塞满肉馅

4.依次酿好所有的油豆腐，装盘，蒸锅水开后放入油豆腐，中小火蒸约15分钟

5.木耳和香菇提前泡发洗净，最后一遍泡香菇的水留用，胡萝卜一根洗干净

6.黑木耳撕小朵，香菇切小朵，胡萝卜切滚刀块

7.铸铁锅加少许植物油，够润锅底即可，五成热时下木耳、香菇和胡萝卜翻炒，待香菇出香味后加入泡香菇的水

8.放蒸好的油豆腐，加盐、生抽、白糖和大蒜，如果水少可加少许开水，没过菜的一半位置即可，大火烧开后转小火焖约10分钟，中间打开翻动均匀，起锅前洒白胡椒粉，勾薄芡即可

香辣酱香骨

用料

小排骨300g姜5片葱1根白芝麻少许料酒1大勺酱油1大勺米醋1小勺香辣烤肉酱100g

糖少许盐少许

做法

小排骨用清水泡去血水，沥干水，加入料酒、酱油、米醋、糖、盐和香辣烤肉酱

放入料汁的排骨用手充分抓匀，腌制20分钟以上

锅烧热，加入适量油，油烧热放入排骨

煎至排骨呈红棕色，加入姜片和葱段

加入腌制排骨的料汁，并加水至刚刚淹没排骨

大火烧开后，加锅盖，转小火炖约30分钟

炖至汤汁不多时，打开锅盖，转大火收汁

汤汁不要全部收干，留一点点，这样排骨口感更润

撒少许白芝麻和葱花点缀即可

蒜苔炒肉

材料：猪肉、蒜苔、生抽、料酒、水淀粉、红椒、盐、鸡精、姜。

做法：

1、肉切片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟，蒜苔洗净，摘去尖部，切小段。

2、锅中油热后，放入姜片，肉片炒至变色，盛出备用。

3、锅中油热后，放入红辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软。

4、放入肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精调味即可。

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