三伏天吃饺子,牛肉、韭菜都不如这个馅解馋!营养清鲜,清香开胃
三伏天如期而至,这几天不仅闷热,时常汗流浃背,最近两天一到下午就下起小雨,过后太阳一晒,水气挥发让空气更闷焗,面对又潮湿又闷又热的日子,精神欠佳,容易犯困不说,食欲感还大减,只能用一些别样美食来解救一下做啥都提不起劲的精神和躯干。
现在属于三伏天里的头伏期,头伏里吃饺子是头等大事,我相信众多吃货们也早已吃上人,因为我在PYQ中看到很多朋友都在分享“头伏吃饺”的生活经历。
猪肉大葱馅的,牛肉馅的,韭菜馅的,白菜猪肉馅的等等啥馅都有,饺子好不好吃,全靠内馅调配,那么现在三伏天的头伏当中,更应该用什么食材调拌馅料更好吃? 我认为,三伏天吃饺,牛肉、韭菜都不如这个馅解馋!营养清鲜,清香开胃,这个馅料就是茴香猪肉馅。
茴香菜,别名也叫香丝菜,嫩叶可作蔬菜食用,而所结的果实,则用作药用或香料使用,是一种适合在夏季食用的蔬菜,而且更是一种少有的温性蔬菜,夏季适当吃点茴香苗,可以增强肠道蠕动,促进及帮助消化,排出胃道所积聚的气体,以达到行气健胃的食用效果,这得益于茴香中所蕴含的茴香油,很最适合在时常食欲欠佳、消化不良的夏季食用,搭配猪肉调馅做饺子,内馅清香嫩脆,清鲜好吃,如果大家在菜市场见到有卖茴香苗的时候,不妨尝试买点来调馅料做饺子或包子,味道上所带来的清香味感,是韭菜馅、牛肉馅甚至最经典的白菜猪肉所无法比拟的哦。
◇ 「茴香猪肉馅饺子&材料清单」:
猪肉,茴香苗,葱姜花椒水,五香粉,鸡精,生抽,盐,芝麻油,葱姜末,鸡蛋
◇ 「制作过程」:
步骤1|猪肉用绞肉机绞成肉末,倒入葱姜花椒水,适量的葱姜末,五香粉,鸡精,蚝油,生抽,少许盐,芝麻油,充分搅拌上劲,少量的清水以少量多次添加进肉馅中,边加边搅拌,直到把所有清水都完全打入到猪肉馅当中。
步骤2|茴香苗简单洗净后切碎末,撒入适量盐把水分杀出,而后把水分挤干。
步骤3|把挤干水分的茴香碎倒入猪肉馅当中。
步骤4|把茴香碎和猪肉馅混合搅拌均匀,茴香猪肉馅就调拌好了。
步骤5|最后就是将茴香猪肉馅裹成饺子,再通过清蒸或水煮将其煮熟,即可品尝。
◇ 「茴香猪肉馅饺子&烹饪技巧」
1、猪肉去腥味只要用到葱姜花椒水即可,不要添加料酒,会让馅料带有一股怪味。
2、调拌猪肉末的时候,需要适当地打点水并吸收,这样能让调配出的茴香猪肉馅更饱满多汁,肉感更嫩脆。
3、不管用什么蔬菜调饺子馅,都要先下点盐,把菜中的水分杀出,并把水分挤干才与肉馅混合,如此就能保证荤素搭配的馅料不出汤水。
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- 编辑:洪刚
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