每天摄入一种脂肪酸，会增加心脏病和死亡风险，然而你注意到了吗

什么是脂肪酸？

很多人都不知道它的概念，实则指的是组成脂肪的化学物质。

从食物到油脂，油脂再到脂肪酸，根据脂肪酸的分类，脂肪酸中包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，后者包括多不饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸，当中多不饱和脂肪酸又包括n3系列多不饱和脂肪酸和n6多不饱和脂肪酸。

然而除了这些之外，还有一种反式脂肪酸特立独行它可危及健康。在大家刻板的印象中，都认为反式脂肪酸是氢化植物油，实际上是植物油在还没有完全被氢化之后所产生的脂肪酸，常被应用在使用氢化植物油的食物中。

那么，反式脂肪酸是一种好还是坏脂肪酸呢？早在20世纪90年代的时候，相关的研究人就发现，在经常摄入反式脂肪酸的青少年中，老了后罹患老年痴呆的概率会找增大。

从最新的研究中发现，人体摄入过多的反脂肪酸很可能增加老年痴呆的患病率。在该项研究中发现，反式脂肪酸之所以会影响大脑的生理功能，和它会增加大脑中蛋白沉积以及脑神经细胞出现的氧化损伤有关。

除了这点要担心以外，反式脂肪酸还会增大血液和血管，以及代谢方面的压力，增加高血压、高血脂、高血糖、高尿酸血症、心脑血管疾病、血栓的发生概率。世界卫生组织也已经公布：反脂肪酸没有任何的健康效应。

并且，有专家还认为，即使少量摄入反脂肪酸也会危及健康，若过量摄入对不同年龄阶段的人造成记忆力下降，儿童青少年会营养不良、发育不良，想要备孕的男性和女性会影响机体组织，降低生育的能力。

远离生活中常见的反式脂肪酸食品。在各种美味当中，想要揪出富含反式脂肪酸的食物并不难。

先是烹调油，接着是工业加工食品，譬如人造奶油、人造黄油、代可可脂、起酥油、饼干、甜点、薯条、冰淇淋......因为常被应用在生产氢化植物油的食品中，很可能含有反脂肪酸，若看不到配料表的成分，大家要尽可能避免。

关于摄入反脂肪酸的含量，按照世界卫生组织的建议，每天摄入反脂肪酸的含量不能大于2g。

即使在零食小吃中标注“零反脂肪酸”的字样， 按照我国食品包装的概念，只有每百克或每百毫升小于等于0.3g就可以标注不含反脂肪酸，因此只要是被氢化植物油制作而成的美食都要避免。

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