遇到此菜必买10斤，是药也是菜，每天吃点对身体好

虫草花其实并不是一种花，实质上是虫草的实体。培养基是仿造天然虫子所含的各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，属于一种真菌类。与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌种、生长环境和生长条件不同。为了跟冬虫草区别开来，商家起了一个美丽的名字，把它叫做“虫草花”，虫草花外观上最大的特点是没有了“虫体”，而只有橙色或者黄色的“草”。

虫草花的营养是十分丰富的，不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且含有30多种人体所需的微量元素。它含有丰富的虫草多糖、蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素营养成分高于其它的菇类，是相当营养的一种食材。

冬季里，虫草花是炖汤的好食材，到了炎热的夏天，虫草花凉拌还是小炒，都很好吃。今天教大家一道好吃的的虫草花炒肉丝，做法简单，营养丰富，小满的节气刚过，这个菜遇见了壳千万别错过，我是必买10斤，它是菜也是药，每天吃点碎身体的好处是非常大的。

【菜品】：虫草花炒肉丝

【配料】：猪里脊肉一块、新鲜的虫草花300克、青椒1个、姜片适量、大蒜适量、食用油适量、料酒适量、生抽一勺

【烹饪步骤】：

1、猪肉大家要选猪里脊肉，纯瘦的肉，然后切成细条，加入盐、料酒还有一点点水，然后抓拌均匀，再加入一小勺食用油，抓拌均匀之后腌制10分钟的时间。

2、新鲜虫草花在水中浸泡三五分钟，摘掉菌脚，不新鲜的部分，洗干净了之后稍微挤下水，挤干了备用。

3、青椒切丝，如果觉得有点辣的话可以将青椒里面的籽和筋去掉，姜和蒜切碎。

4、锅中加入适量的食用油，然后倒入适量的蒜末爆炒一下。

5、然后将肉丝也一起放入锅中，快速翻炒散开，直到肉丝已经炒到发白了之后就可以了将肉丝盛出来备用。

6、锅中留一点底油，然后将青椒丝放入锅中翻炒均匀，炒制断生了之后就可以了。

7、再将洗干净的虫草花放入锅中翻炒一下，大约翻炒两分钟就可以了。

8、将肉丝再放入锅中，加入生抽、盐还有蚝油，翻炒均匀之后加入小半碗的开水，盖上盖子焖煮3分钟，这样知道汤汁收干了之后就可以盛出来了。

【烹饪贴士】：

1、想要肉的肉质细嫩好吃，就需要腌制一下，腌制的时候多抓拌几下，这样更容易入味。

2、烧肉类时，中间加水一定要用热水，避免肉中的蛋白质遇冷突然收缩，影响口感。

3、料酒有去腥的作用，但是不要放太多，大约是一小勺就可以了。

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