秋天，韭菜白菜靠边站，多给家人做此菜，5毛钱一斤，拌着吃最香

秋天是收获的季节，逛早市时发现多了很多农家菜，小白菜、萝卜樱子、红薯叶子隔几步便能看到有卖的，新鲜的花椒也开始大量上市了，我挨样买了点，正准备打道回府，却在角落里发现了一位大爷在卖稀罕物~紫苏叶。

紫苏叶也叫苏子叶、香苏叶、苏叶、子苏，总之名字还挺多的。它的味道独特，有很高的营养价值，是一种含糖低、高纤维、高胡萝卜素、高矿物质的绿色美食，经常食用紫苏，不仅有利于补充身体的钙质，还能增强体质。

紫苏叶的吃法有很多，可以在吃烤肉时，包着肉一起吃，增香还解腻；也可以拌饭吃，蒸鱼做鸭的时候放上一点，味道就会格外的香；腌着吃、凉拌吃也很是解馋下饭。我们这里很少有卖种这菜的，这还是我第一次碰上，可不能手软了。问大爷多少钱一斤，大爷说自己种的东西不值钱，本来也是种着留自己吃的，结果长多了吃不完，来卖其它菜捎带着卖点的，算我5毛钱一斤，大爷剩的也不多，大约有10斤左右，我看了一眼全买下了。

因为买的有点多，我留出了一顿吃的量，其它的用两种方法保存了起来：

第一种方法是将新鲜的紫苏不用清洗，直接装到保鲜袋里，然后放到冰箱里冷藏保鲜保存，没有保鲜袋也可以用报纸或保鲜膜包裹起来，目的是为了锁住紫苏叶的水分，用这种方法保存吃一个周都依旧新鲜；

第二种方法是将紫苏叶清洗干净后，放在阴凉透风处晾干，待紫苏叶晾至干透、用手一捏就碎时再放到保鲜袋里密封起来，放到干燥处保存，或是用料理机碾成粉末，装进瓶子里密封保存，这样保存一年都不会坏、而且香味依旧，可用于石锅拌饭、拌酱汁或做鱼肉时当调味料，都特别香！

说完紫苏叶的保存方法，我再分享一个紫苏叶的好吃做法，紫苏叶这样做，既简单快速又特别好吃：

1.先将紫苏的嫩叶摘下来，去掉老梗不要，然后清洗干净。起锅加水，烧开后加入少许盐和食用油，然后放入紫苏叶焯水1分钟，加盐和食用油可以使焯出水的紫苏颜色翠绿，一分钟后捞出紫苏过凉开水，然后沥干水分放入碗中备用。

2.再准备一碗料汁：碗内放入蒜末和葱花，加入适量的辣椒丝和白芝麻，然后淋入烧开的热油，激发出蒜、葱、辣椒和芝麻的香味，再加入适量的生抽、陈醋、一勺盐、一勺白糖搅拌均匀后，将料汁均匀地浇到焯水后的紫苏叶上。

用这种方法调出的料汁特别香，不管是拌面条还是凉拌菜都十分美味！

3.搅拌均匀后装盘即可。

拌紫苏叶是我家最爱吃的做法，儿子和媳妇都说香，上桌瞬间就抢光了！9月此菜正当季，一次买10斤，晒干了能吃一年，拌饭做鱼炖肉都特香！

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