农村自榨油中有致癌物成分,吃了危害大?可为何有人说比桶装油好
自榨油名副四海,再简单来说,自榨油是一种纯手工榨的油,不仅在民间十分流失,盛行于农村,就连城市的人听闻自榨油之后,也觉得是纯天然食材,甚至要比超市桶装油要好,可事实真是这样吗?
就拿最常见的土榨花生油来说,在近几年的抽查土榨油,尤其是散装的植物油当中,该黄曲霉毒素污染程度明显会高于带包装的食品,并且及时带有包装,而是自行的小商小贩进行自榨,也都容易出现黄曲霉毒素超标的问题。
更有不良的商贩因长期销售黄曲霉毒素超标的土榨油而被拘留,可能很多人不解为什么土榨油会出现问题。
其实,与其他食物相比,土渣花生油的原材料花生,本来就容易长黄曲霉毒素 ,特别是花生在生长过程中,即便有外壳保护着,也会因为该食物水分含量相对较高,由潮湿的环境积累之下,导致毒素增多。
并且,既然是土榨油,那么在没有经过精炼处理后,该油内存在的杂质较多,包括水、粉尘、金属化合物、糖类、残留农药等,都有可能成为伤害健康的资本,但致癌是有一个过程,还需进一步看身体情况。
此外,从身体健康的角度上来看,未经加工的油,是不能直接食用的,自榨油就是这类的油。而人一旦大量食用,接触到黄曲霉毒素,它是世界卫生组织国际癌症机构已经被列为的1类致癌物,会造成肝细胞损害,增加肝脏疾病的危险。
与此同时,大家还不知道的是,相比于正规地方的桶装油,自榨油在炒菜时,一旦烹饪温度过高,则极有可能产生较多的致癌成分,比如苯并芘、丙烯醛,危险系数很高。
至于自榨油的保质期,也不能和超市桶装油相比,也恰恰是因为该油里面的杂质多,储存环境较差,受潮湿与温度的影响,不仅难以保存还会变质,一旦出现酸败的现象,即土榨油有明显的哈喇味,也代表食用油中的脂溶性维生素,包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K遭到破坏,对身体健康十分不利。
所以,别再听信生活中所说的自榨油,或者是土榨油是纯天然、新鲜又便宜的食用油了。
更建议大家选择的是超市桶装油,特别是小桶的食用油,更符合大家日常的需求,吃完还可以换着其他种类的食用油,为机体吸收不同的营养成分,饮食要更健康。
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- 编辑:洪刚
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