从“三大件”,宁晋教育局砂锅到健康膳食的冬至

任阿姨早年在苏州一家工厂工作，每年冬至前夕她总看到同事们开始忙碌起来。打听了才知道，冬至是苏州人一年之中最重要的节日之一，自己在宜兴老家可从来没有过冬至的习惯，然而看到同事、邻居忙着采购酒菜的热闹情景，也决定入乡随俗，她向老苏州们了解过节的习俗，打听到当时在上世纪70年代苏州的冬至夜流行吃一种“三大件”砂锅，，砂锅放在煤炉上文火炖，有的用炭烧暖锅，暖锅用黄铜制作，形状如高脚盘，上面是直径大约二三十公分的圆锅，有“团圆”的好意头。锅里煮上鸡肉、鸭肉、蹄髈这三种肉，俗称“三大件”。陶瓷砂锅如果放入“三大件”肉，10来斤的一锅一个人拎起来就很吃力。

阿姨当时羡慕地不得了，感觉苏州人过得就是精细，上世纪70年代的时候物质不丰富，生活也很清贫，任阿姨和丈夫每月工资加起来也就70多块，而做一锅“冬至三大件” 起码花去十几块，小半个月工资就没了。可是当时普通人家几乎都这么吃，如果没钱买“三大件”，买点猪头肉充充数也是好的，日子过得紧点也不能“委屈”了这个大如年的冬至。恰好当时宜兴老家的亲戚过来给任阿姨带来了一只4斤重的砂锅，任阿姨高兴极了，于是接下来的几年，任阿姨就过上了有浓浓苏州味道的冬至，无肉不欢的“三大件”砂锅在家中的地位比过年时候的团圆饭都重要。

然而到了90年代，市场经济繁荣，物资丰富起来，吃肉不再是一种奢望和期盼，日常餐桌上经常出现鸡鸭鱼等丰富的肉类食品。于是“三大件”砂锅、暖锅也渐渐淡出了苏州人的视线，老百姓改用更为安全便捷的电磁锅，任阿姨的砂锅没用几年就被冷落在屋子的一角。“油腻的酱鸭、蹄髈等大荤我们现在都不吃了。以前大鱼大肉过冬至是种幸福，现在健康营养才是正道。”任阿姨说。（张晓婷）