正宗又好吃的客家风味，就在河源，每一道都不可错过~

河源，东接梅州和汕尾，南邻惠州，西连韶关和惠州，北与江西赣州交界。除此之外，它还有客家古邑的美称，意味着河源融合着很多客家特色，其中最具代表的就是河源的美食。今天就给大家介绍一些河源的特色美食，感受客家的魅力！

河源特色美食介绍

客家酿三宝

客家酿三宝，是广东河源境内的一种特色美食。当地的酿三宝制作工艺非常独特，主要以凉瓜，茄瓜， 青红椒和肥瘦猪肉等食材为原料，制作时将猪肉用刀剁碎，加入鸡蛋，调味料拌匀，茄瓜双飞，角椒斜切去核，凉瓜斜刀切段，去瓤把调好的馅料填进去蒸熟即可。

成菜后具有鲜嫩滑香，营养丰富等特点，一直都深受当地民众和外地游客的青睐。

客家酿豆腐

客家酿豆腐，是广东境内的一种特色美食，在河源也经常见到。当地的酿豆腐制作工艺十分讲究， 主要以客家卤水豆腐为原料，制作时取豆腐泥放在手心上，再取馅放在豆腐泥中央包成丸子，如此逐一做好。

锅置中火加猪油烧热，将豆腐丸子逐个放入锅中煎呈金黄色，再加猪油翻煎另一面。另起锅放入上汤，味精，精盐，猪油煮沸，将煎好的丸子倒入煮至汤汁略干出锅。丸子捞入碗内倒入原汁，上屉用猛火蒸熟后取出合在盘内。最后将蒸丸子的汤汁淋入锅内，加水淀粉勾兑浇在丸子上，再淋上香油撒上胡椒粉即可。 成菜后豆腐鲜香入味，口感丰富，一直是客家人逢年过节或招待宾客必备菜肴。

紫金八刀汤

紫金八刀汤，是广东河源紫金县内的一种特色美食。当地八刀汤的制作工艺非常考究， 主要以紫金蓝塘猪为原料，制作时先取蓝塘猪的八个部位，分别切割一刀，取下来上面的精华部分后，在上面洒放少许的精盐，胡椒粉和味精，再倒入山泉开水里加盖煮十分钟，掀盖后见猪件精华绽开如花，盛进葱花垫底的大汤碗即可。

成菜后因味道鲜美，营养丰富，一直是当地民众最爱的一种美味。

老鼠粉

老鼠粉，又称老鼠