健康吃火,埃雷利恩的秘密锅得学会这样搭配
近日，苏州一女子吃火锅时发现舌头变黑一事经媒体报道后，引起不少人关注。而商家解释是铁锅原因，铁离子分离才导致汤汁、菜品发黑，对人体并无伤害。可是该女子和朋友回去后，就开始拉肚子，隔天症状还不见好转。虽然“吃火锅舌头变黑”鲜少有人经历，但吃后拉肚子情况很多人都有过，秋冬季节是一年吃火锅的好时候，大家知道如何吃才健康吗？
一吃火锅就会拉肚子？原因竟有这些
1、食材未煮熟
吃火锅时一般都是在锅中烫一下就吃，蔬菜中的细菌如果没有经过彻底的烫煮，是不容易完全去除的，肉类食物中含有很多潜在寄生虫，如果食材没有煮熟。吃可这些半生不熟的食物，肠胃不耐受，很容易拉肚子。
2、冷热交替
很多人吃火锅时喜欢喝人冰饮料，酒水，觉得这样才过瘾，冰凉的酒水饮料本身会对肠胃造成一定的刺激，再将烫好的食物送进肚子，冷热交替，肠胃时冷时热，受到的刺激大，收缩异常，易引起拉肚子。
3、辣味刺激
火锅锅底除了油盐外最重要的就是辣椒了，辛辣之物易刺激肠胃，导致腹泻，再加上有脾胃虚弱，就更易拉肚子了，吃火锅建议鸳鸯锅，既可吃一点辣的，但是也有清淡的食材混合。
4、食材质量问题
火锅店很多，无良商家也不少，火锅店所用的食材是否干净，是否在保质期之内并不能保证，有的火锅店为了暴利，所用食材不新鲜，不干净，餐具杀菌消毒不尽，店内卫生差等多种因素都很容易将致病菌吃进肚子，导致腹泻。
秋季吃火锅这样搭配才完美
1.红薯配肉，酸碱平衡很享受
吃火锅，肉类是必不可少的。不过，肉类食品是酸性食物，忍不住想多吃的话，不如配上一盘碱性的红薯，当两者在胃中融合，酸碱平衡，健康又享受。
2.多吃蔬菜，解毒又去火
蔬菜含大量维生素及叶绿素，不仅能消除油腻，清凉、解毒又去火，还能补充秋季人体维生素的不足。不过蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值及清火的功效。
3.常吃生姜，不怕风霜
吃火锅前在锅里放入带皮的生姜，散火除热的作用棒棒的。还可以散寒发汗、化痰止咳，预防天气渐冷引发的感冒或咳嗽等疾病。
4.来个水果，不再怕上火
虽然爱吃火锅，可是吃太多总怕上火。吃完火锅三四十分钟后，再吃些水果，助消化还防上火。
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火锅、串串、麻辣烫你分得清吗？
火锅
火锅源于民间，无论是市井小卒，还是文人骚客、达官显贵都对它情有独钟。火锅一般有红汤、清汤和鸳鸯之分，满足各种口味的需求。对于火锅的喜爱，如今已经蔓延到全国各地，处处可见火锅的食客和店面。
火锅有个必备伴侣，就是油碟。油碟，其实就是蘸料。油碟一般是半碗香油加入蒜泥，还可以添加蚝油、香菜等。口味重一点的有干油碟，干辣椒粉、花椒粉组合。油碟的作用一可以放凉食物，二是让食物提味，口感更佳。
火锅的特点
【锅底】：根据所用油料，最常见的大致分为清油火锅和牛油火锅。
【食材】：毛肚、鸭肠、鹅肠、午餐肉、黄喉、牛肉、肥牛、肉丸子、耗儿鱼等各种荤菜，藕、土豆、金针菇等各类素菜。
【蘸料】：一般都是油碟，最常见的是香油碟里面配上蒜泥，也有干油碟。
【吃法】：以煮和涮为主，从锅中捞起以后，放在自己的油碟里沾一下，然后放进嘴里咀嚼。火锅还有很多搭配的小吃，例如南瓜饼、印度飞饼，或者饭后水果等等。
串串
串串全名“串串香”，也是相当受追捧的一种美食。常常开在街头巷尾、菜市口等地方，更草根。它其实是火锅的另一种形式，串串是老板用竹签串上各种菜，需要自己端着大盘子去选菜，再连竹签带菜涮煮食用的小吃。串串又分为冷锅串串和火锅串串。
火锅串串
冷串串
串串的特点
【锅底】：火锅串串的锅底一般是沸腾的红汤，相较于火锅较清淡。冷锅串串一般就是油辣子调料。
【食材】：与火锅相似。
【蘸料】：香油碟和干油碟。
【吃法】：把串上菜品的竹签放在锅里涮煮(冷锅串串则是直接撸串食用)，食用完让老板数签签或者称重签签结账。
麻辣烫
麻辣烫跟串串香有很多相似之处，都是一串一串穿好的。串串香一般是一桌一口锅，而麻辣烫则一般是一个店一口锅，规模大一点的多几口锅，但都是由食客自己选好食材以后，交由店家烹煮，然后上桌时店家已经帮食客把食材从竹签上捋下来放置在容器里了。
【锅底】：火锅红油锅底。
【食材】：木耳、鸭血、魔芋、火锅粉、凉粉、藕片、青笋、花菜、蘑菇、海白菜等。
【蘸料】：蚝油、红油蒜泥料、乳腐汁料。
【吃法】：自己选菜后交给老板涮煮然后由店家把食材从竹签上捋下来放在盘子里食用，结账时看菜的类别或称重计价。
吃货们，搞清楚火锅、串串、麻辣烫的区别了吗？
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- 编辑：洪刚
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