美国年轻人嘴上说",n0667少吃肉",结果都被身体出卖了
不过他们的身体却是诚实得很。
根据美国调查公司 Midan Marketing 的数据,,78% 的千禧一代都比一年前吃了差不多或更多的肉。
来自 Robabank 的数据也很有说服力。美国的肉类行业依旧强势,2015 年肉的消耗量比前一年上涨了 5%。
作为消费主力的年轻人们原本可不是这样说的。Midan Marketing 的数据显示,有 46% 的千禧一代选择少吃肉的理由是“动物权益”和“环境因素”。
食品公司们也从这些“关注环保”、推崇“健康蔬食”生活方式的年轻人口中,发展出了很多商机和需求。商家们推新品的趋势似乎都在指向“绿色”、“健康”、“有机”这些概念。
从我们的报道中你也可以看出来:包括麦当劳、雀巢和通用磨坊等食品巨头开始关注“鸡权”,逐步实现“笼养鸡蛋”到“非笼养鸡蛋”的转移。可口可乐花了大力气推出一款实验室加工的“溢价科技奶”。美国 Impossible Foods 公司则推出了一款闻起来和吃着都像真肉的全素汉堡。
有些商家对“绿色产品”的偏执已经上升到一个高度:连牛奶都要靠植物脂肪和植物蛋白合成了——这简直像是动物权益保护者们自己开发的食品。
然而,Robabank 预测,根据目前肉类的消耗状况,年轻人消耗肉的趋势明年还会延续,肉类替代品的销售量也只会占据一小部分。说好的不吃肉呢?
如果细究欧美国家肉类消耗大的原因,除了用“爱吃肉是人的天性”来解释以外,另一个推动力可能是价钱。
在美国,蔬菜的价格原本就不比肉类便宜,加上“有机”或“实验室产品”两个前缀更是能产生极高的溢价。
而且经济萧条带来的肉价下跌,让肉也成为一种更为实惠的选择,尤其是当肉的热量单位价格比蔬菜要便宜时。“维持更久的饱腹感”也因此成为很多人吃肉的理由。
此外,经济衰退有可能让口红效应也投射在了肉上面——既然经济不好,不如吃点肉放纵一下。
在各类肉的消耗量中,鸡肉的消耗量涨幅最大。从1969 年起,鸡肉的人均消耗量从每年 50 镑到将近每年 110 镑。这里面可能有好几层推动因素:鸡肉脂肪含量偏低、深受健康人士青睐,不过更重要的,鸡肉的价钱最便宜。
这个故事告诉我们,在没有比较的情况下不要盲目采纳单一的市场统计数据。“心口不一”是所有消费者的特点——他们只会提供他们认为体面的答案。
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- 编辑:洪刚
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