百吃不厌的几道家常菜，鲜香可口，简单易学，好吃极了

韭菜豆干炒肉丝

做法：第一步：准备食材调料，韭菜 200克 / 豆干 100克 / 猪瘦肉 50克 / 红辣椒 2个 / 蒜瓣 2瓣、食用油 35毫升 / 生抽 20毫升 / 料酒 10毫升 / 玉米淀粉 一汤勺 / 盐 适量

第二步：瘦肉洗净切丝，放料酒和淀粉用手抓匀静置10分钟，红辣椒切丝，蒜瓣切片，豆干切筷子粗细的条状，韭菜洗净切约5厘米长的小段。

第三步：锅里放油烧热，放入腌制好的瘦肉炒至变色盛出，锅里留底油放蒜瓣和红辣椒丝下锅爆香，豆干下锅翻炒均匀，放韭菜下锅翻炒均匀，调入盐，生抽，再次大火翻炒均匀即可出锅，一道简单味美的家常菜韭菜豆干炒肉丝就好啦！

宫保素肉

食材：蛋白素肉丁50克，黄瓜100克，胡萝卜60克，炸熟花生米30克，干辣椒2克，生姜3克，生抽1勺，醋1勺，淀粉3克

做法：

1、蛋白素肉放水中泡发好，攥干水分备用；

2、黄瓜切成小丁，胡萝卜切成小丁，花生米炸熟备用；

3、姜去皮切末，干辣椒切小段备用；

4、生抽，醋，淀粉调成酱汁备用；

5、起锅热油，下姜末炒熟香味；

6、下素肉丁翻炒片刻，下黄瓜，胡萝卜炒至断生；

7、加入花生米翻炒均匀；

8、加入酱汁，翻炒均匀即可。

湘乡回锅藕

材料：莲藕；芹菜；小米椒；蒜；辣椒酱；生抽；油；

做法：1.莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟；捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀；锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦。

2.捞出藕片，沥干多余的油；锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油；放入藕片，加入生抽，翻炒均匀；放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。

鱼香茄子

材料：茄子、豆瓣酱、生抽、姜、大蒜、白砂糖、小葱、醋

做法：

1、茄子掰洗干净；

2、生姜，大蒜切成细末；

3、茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格；

4、平底锅烧热，倒油，将茄子放入；

5、两面煎软，把茄子刨到锅的边上；

6、拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内；

7、把煎好的茄子刨到一边，放入葱蒜姜末，豆瓣酱煸炒出香味；

8、倒入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠，关火即可

爆炒肝尖

食材：肝300克，黄瓜1根，大蒜5瓣，姜3片，盐2克，酱油2勺，料酒2勺

做法：

1、猪肝切成薄片，尽可能切薄。

2、切好的猪肝片放凉水中反复清洗两三遍，再泡一两个小时，有助于将猪肝中的毒素排出。

3、泡好的猪肝片加入料酒，葱姜末腌15分钟左右。

4、大蒜切末，姜切小片。黄瓜洗净切片。

5、炒锅中放油，可以适当多放些，油热后倒入一半姜片和蒜末，煸炒出香味。

6、将肝片倒入，快速打散。变色后倒入酱油和盐翻炒。倒入黄瓜片和另一半姜片和蒜末，翻炒匀出锅。

腐竹烧肉

1.腐竹提前一晚泡发好。切开看下内部组织，这样有很多小孔的才是好腐竹。

2.梅花肉切小长条，姜切片，蒜切片，准备半包卤肉料，1包可以卤2斤肉，我减了一半。

3.锅烧热后，放入30克花生油。

4.放入10克冰糖，至冰糖完全融化。

5.放入切好的梅花肉。

6.翻炒至肉上色。

7.放入姜蒜煸炒，再放入料酒20克。

8.锅内放开水，没过梅花肉。撇去少许浮沫。

9.放入卤肉包和20克味极鲜。（取出一半的卤料）

10.水烧开后，盖锅盖小火焖煮一个小时。

11.放入腐竹，盖锅盖再焖煮30分钟。

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