5种菜晒干后比新鲜的好吃，建议囤一点，过年端上桌都是硬菜

导读：

位于中部地区的江西，它不像西南地区，一年四季新鲜的蔬菜都吃不完，到了冬天，蔬菜其实是比较少的，这个时候干菜的作用就发挥出来了。提前晒好的干菜，放点肉炖起来，那味道一点都不比新鲜的味道差，甚至更好。

5种菜晒干后比新鲜的好吃，建议囤一点，过年端上桌都是“硬菜”。这5种干菜是江西人特别喜欢吃的，尤其是赣北地区特别得多。我把它分为“4荤1素”，如果遇到的话，可以多买一点，尤其是现在囤年货，可以买些保存起来。

1、【淡水小鱼干】

江西水系发达，自古就是鱼米之乡。因为河流湖泊多，淡水鱼也多。这其中淡水小鱼干，就是非常值得品尝的美食。小鱼干没有特指，都是河中的一些鱼干，经过处理以后，用火烤干。

这种淡水河鱼，特别适合煮或者是炖着吃，味道相当的鲜美，此外它的肉质肥厚，在环境优美无污染的河流当中，把它捕捞上来，口感很细，吃在嘴里哪就是儿时的味道，让人念念不忘。

2、【农家自晒小虾米】

吃习惯了大虾，对于小虾米的味道你可曾记得。在我们农村一道小虾米煮油面，那可是经典的家乡味。这种小虾米是用新鲜的淡水小虾晒的，河虾特别的香，而且它也相当的补钙。

这种小河虾是新鲜捕捞的，然后经过自然晾晒，肉质非常的鲜嫩。我们在吃虾的时候最怕就是有杂质还有异味，这款农家自晒的小虾米，肉质饱满鲜美，而且很干净，值得去尝尝。

3、【井冈山豆皮】

江西人很喜欢吃豆制品，不管是豆腐还是豆泡都很喜欢吃，这款豆皮同样也是家里经常备的干菜，利用传统手艺制作而成，无添加无色素，吃在嘴里入口劲道，非常有嚼劲。

在井冈山又叫“豆管子”，它的外形有点像卷叶，色泽金黄，味道鲜美。如今在很多的饭店中，都会有这道菜，自家种植的黄豆，晒干以后熬成豆浆，把它煮沸，接着迅速卷起来，再经过晒干就可以了。

4、【江西腊味遂川板鸭】

冬天天气比较的寒冷，此时比较适合吃炖菜。在江西人的餐桌上经常会有的一道菜，那就是腊板鸭。腊板鸭赣南地区的最为的好吃，其中江西腊味遂川板鸭，就很值得去品尝。

用放养的土鸭子作为优质原料，经过腌制挂入到竹篙上，然后静静地等待，让其自然的发酵这样一道风味独特的板鸭就做好了，经过晒至的鸭子，没有了那么油腻，吃起来味道会更为的鲜美。

5、【萍乡精品五花腊肉】

江西的腊味，腊肉同样是值得品尝的，尤其是萍乡的精品五花腊肉，它是经过腌制好以后，晾晒，再经过茶籽壳硬木烟熏，这样熏制出来的腊肉味道会变得特别的香，吃起来也比较的有胃口。

采用三层肥瘦相间的猪肉，制作好以后微咸，我们在吃的时候，可以直接煮着吃，或者是和蔬菜一起炒，这种农家养的土猪，制作出来的腊肉色泽诱人，香气特别明显。

江西被低估的“4荤1素”，它们分别是淡水小鱼干，小虾米还有豆皮，以及板鸭和腊肉，囤年货的时候记得多买点，都是儿时的味道，解馋。这几种都比较耐保存，吃的时候随吃随取也方便。

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