煮绿豆汤,豆子久煮不烂?下锅前多加1步,10分钟开花,又软又甜
进入5月后,正值农历四月,气温升到了30℃以上,夏季已经到来了。周末天气晴好,准备和家人出去逛一逛,一看见火辣的太阳就不想出门了,只想窝在家里吹空调。
天气炎热,人体出汗多,带走了大量的矿物质,所以会感觉浑身乏力,一步都不想动,还严重影响了食欲,连爱吃的红烧肉、粉蒸肉都吃不下了。夏季容易口渴、中暑,所以应该多吃一些清热解毒、止渴消暑的食物,绿豆汤就是最佳的选择。
童年时,每年夏天上学,外婆都会给我准备一杯绿豆汤,清热消暑,还非常解渴。
如今有了冰箱,把煮好的绿豆汤“冰镇”一下,感觉热了喝一碗,又沙又甜,比吃冰淇淋还舒服,大家喜欢喝绿豆汤吗?
煮绿豆汤的方法简单,就是有些费时,豆子已经提前泡过了,但用高压锅还是要煮20分钟左右,如果是普通的铁锅,半小时都煮不烂。豆子不烂,就没有绿豆沙,口感就差很多。有没有快速让绿豆开花的方法呢?
外婆煮绿豆汤的经验丰富,她说绿豆不要直接煮,多加1步,就能10分钟煮开花,软糯香浓。
今天我把技巧分享给大家,现在还不是最热的时候,到了三伏天,绿豆汤就是家里解暑必备的“神汤”,学会技巧很重要。
【解暑绿豆汤】
准备绿豆、冰糖。
【做法】
第一步、准备一碗绿豆,用清水冲洗一下,提前浸泡半小时,让豆子吸水膨胀。
第二步、豆子不能直接煮,泡好后捞出沥干水分,拿一口干净的炒锅,倒入豆子,开小火炒。用铲子不停地翻炒,几分钟后当豆子发出爆裂声,颜色变黄后立刻盛出,再炒就糊了。记住一定要用小火,不能用大火。
第三步、砂锅里倒入适量清水,大火煮开,倒入炒过的绿豆,继续煮10分钟,就会发现豆子已经开花了。
第四步、加入适量冰糖,搅拌至全部融化后即可关火,绿豆汤就煮好了。
煮好的绿豆汤已经比较软糯了,也有绿豆沙,如果喜欢更软的口感,可以多煮5分钟。降温后放进冰箱里冷藏,热的时候盛一碗,冰凉爽口,很舒服。喜欢喝的朋友快试试吧,比之前的方法煮得要香很多。
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