广东中山吴国垣养,伊米隆的回响出“草香鱼”——吃草的健康鱼

"草香鱼，鱼肉纯净鲜美，紧致而嫩滑，无泥腥味。清蒸可不放姜、葱等调味料，回归了 70、80 年代的原始生态口味。”广东中山市鱼农之家养殖专业合作社社长吴国垣热情地向记者介绍“草香”牌健康鱼。

原来“草香鱼”是我们耳熟能详的四大家鱼中的草鱼，不过养殖的环境和方式不一样。同等规格的草鱼，一般的草鱼卖 7元 / 斤，但“草香鱼”能卖到 11元 / 斤，而且广受市场欢迎。吴国垣向记者道出了其中的养殖“秘密”。

中山市鱼农之家养殖专业合作社理事长 吴国垣

鱼种保证 + 水源好

中山市黄圃镇有水产养殖面积 3 万亩，四大家鱼产业在全国占有主导地位，其中草鱼鱼种几乎占到全国草鱼种总量的 40% 左右。中山市鱼农之家养殖专业合作社是黄圃镇较大的水产养殖及流通专业合作社，其下面有社员约 50 人，水产养殖面积约 5000 亩。

作为中山市鱼农之家养殖专业合作理事长的吴国垣，眼看近几年四大家鱼价格比较低迷，对黄圃镇四大家鱼产业链的冲击较大，养殖户很难有利润。于是，吴国垣萌生了改变草鱼养殖方式，提高草鱼的品质，让低价的草鱼走“中高端路线”的想法。

一次偶然的机会，吴国垣接触到在广州番禺同样从事水产养殖的邹老板，两人一拍即合，利用双方的优势，合作成立了广州市众笙源农业有限公司，并开始了养殖“草香鱼”。

采取“公司 + 合作社”合作的形式，合作社按照一定的生产规程和管理规范，与社员签订四大家鱼养殖协议，当达到商品规格后再把社员养殖的草鱼运到广州市的基地进行“特殊管理”。吴国垣说，他们合作社有成熟的鱼苗培育技术和稳定的疫苗，从苗种上保证鱼的种质优良，养殖的成活率也普遍较高。

而位于广州市番禺区沙湾镇西村市良路的“草香鱼”养殖基地，紧靠着番禺区沙湾镇饮用水取水点——沙湾水道，占地面积 500 亩，养殖鱼塘 44 口，面积 300 亩。“草香鱼”之所以不远百里从中山“迁徙”至广州也正是看中了这点，有十多年水产养殖经验的吴国垣解释说，“这里的水资源丰富，水质条件好，塘底为沙底，养出来的鱼没有泥腥味。”

定制饲料+象草喂鱼

草鱼从中山运到广州后，并不能马上变成“草香鱼”，还要进行特殊的“照料”。首先是降低放养的密度，一般放 1000 尾 / 亩，，搭配鳊鱼300 尾 / 亩、鳙鱼 60 尾 / 亩、鲫鱼 500 尾 / 亩、鲮鱼 800 尾 / 亩；其次，第一个月坚持用私人定制饲料 + 甜象草喂养，后一个月只喂甜象草。最后上市售卖前还要转入水泥池吊水“瘦身”15~20天。
据吴国垣介绍，私人定制饲料是他们从台湾弄来的配方，委托大陆的饲料厂生产，能够显著增强鱼的氨基酸，让草鱼变得更加清甜。而种植在鱼塘边的甜象草则是通过珠江水产研究所引种回来，具有生长速度快、纤维含量高、一年四季均能收割的特点，目前种植的面积约有 200 亩。

“ 一 条 3~5 斤 重 的‘草香鱼’，一个养殖周期下来大约需要 6 个月，比起普通的草鱼长很多。”吴国垣说，但是经过投喂私人定制饲料及甜象草喂养一个月，再单喂甜象草一个月，最后再吊水“瘦身”半个月后，草鱼的肉质发生了质的变化，不但结实、清甜，而且剖开鱼肚，里面原本黑色的膜也变成了白色，不带一点泥腥味。

“‘草香鱼’的生产，有别于常规的吊水鱼和山水，鱼和人一样要瘦身，不能光不吃，必须在维持正常的生活体能的前提下多运动多吃素，鱼健康，人吃了也健康。”吴国垣认为。（黄嘉荣）