万物皆可烤！吉林集安特色“坑烤”牢牢抓住食客的胃

（央视财经《生财有道》）在吉林省通化市集安市太王镇钱湾村的中心地带，六间造型奇特的木制房屋，和遍布在山坡上的果树相映成趣。

这六间木屋是在2020年6月开工的，9月末投入运营，由钱湾村旅游专业合作社统一管理。今年“十一”期间，木屋及周边果园共接待游客1.5万人，实现综合收入25万元。这样的发展环境吸引了很多年轻人返乡创业，在村里搞特色餐饮的王波就是其中一位。

王波开发的，是一种叫“坑烤”的餐饮形式。腌制肉类的酱料是他自己经过反复尝试研究出来的。食材非常丰富，土鸡蛋、各类蔬菜，甚至苹果都能成为烤品。

烧火的木柴是修剪下来的果树枝，放进高度一米的砖炉里点燃。

因为炉膛形似深坑，所以这种烹饪形式才被人们称为“坑烤”。炉膛的空间很大，热气会在里面形成对流。食材都已入“坑”，还剩下最后一个重要的步骤。

黄泥封边，石头压牢，让炉膛内部形成一个相对密封的空间，这样，炭火的热力才能被充分利用。一炉坑烤的烹制时间长达四个小时，因此，游客要来王波家吃饭都需要提前一天预定。

苹果包饭，饭有果香，口感甜润，凸显出集安苹果的香甜风味。拿出上层的果蔬烤品之后，一股烤肉的浓香喷薄而出。

坑烤是东北地区一种传统的烹饪形式，因为介于烧烤和焖烧之间，因此不论肉类还是果蔬，都有一种特别的口感和香气，深受食客的青睐。

依托果园山林和江边景致，集安市在乡村振兴方面做出了创新。苹果采摘、果干果脯、江上捕捞、铁锅炖鱼......在集安，可玩的项目还有很多。

打造乡村情，走上旅游路。如今，集安市已发展乡村民宿和家庭旅馆近千家，7.4万人直接和间接从事旅游行业，农民收入的27%来源于旅游业。

更多精彩内容请关注央视财经频道《生财有道》12月24日19:00分播出。

转载请注明央视财经

（编辑 龚新语）