【一“岐”过大年

恭喜发财

大吉大利

春节前后，为营造安康、暖心的别样年味，让“就地过年”群众感到暖心舒心安心， 中山市文化馆、中山市非物质文化遗产保护中心、石岐街道宣传文化服务中心、中山市文化馆石岐街道分馆联合策划开展了《留在中山过春节挺好》专题节目，系列“文化大餐”已备好，一起“云”上过个热闹年吧！

鸣谢单位

中山市石岐个体劳动者私营企业协会

中山市星声教育艺术培训中心

中山金钻酒店

中山市逢源酒家

中山威尼斯西餐厅

中山市小榄人家酒楼

中山市丰源轩粤式茶楼

中山市采蝶轩食品有限公司

中山市有得食餐饮管理有限公司

广东省林开胜粤菜师傅大师工作室

年廿八，洗邋遢

你们家里大扫除了吗？

辛勤劳动的同时

别忘了在家制作美食哦!

广式蒸角仔的制作教程来咯~

赶紧学起来吧

宜

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年廿八

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洗邋遢

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宜

中国传统民俗中在腊月二十七、腊月二十八要集中地沐浴、洗衣，除去一年的晦气，准备迎接来年的新春，京城有"二十七洗疚疾，二十八洗邋遢"的谚语。腊月二十六洗浴为“洗福禄”。在某一些地方，洗浴风俗是在除夕这一天进行的！在这一天下午洗澡、换新衣，代表着除旧迎新。

这一习俗寄托着人们破旧立新的愿望和辞旧迎新的祈求，据说它的起源一直可以追朔到商周时期的“驱疫鬼、祈安康”的宗教仪式。古籍《吕览法》中记载：“岁除日，击鼓驱疠疫鬼，谓之逐除”；《秘奥造宅经》也有“沟渠通浚，屋宇洁净，无秽气，不生瘟疫”的记载。清代的《清嘉录》更提示“腊将残，择宪书(指历书)宜扫舍宇日，去庭户尘秽，或有在二十三日、二十四日及二十七日者，俗呼打埃尘。”以上不仅说明我国先人已知污秽、尘沫与疾病传播之间的关系，而且随着对“勤于除尘”重大意义的深入理解，已将腊月除尘(音同陈，意同邋遢)，大大提早到送灶神的前一日。

晶莹剔透--广式蒸角仔

材料篇

制作篇

成品篇

0 1

配 方

广 式 蒸 角 仔

小麦淀粉 400克 // 生粉 100克 //

温开水 适量// 豆角粒 300克 //

五花肉 300g // 青辣椒 100克

红辣椒 100克// 冬菇 150克 //

虾米 50克 //萝卜干 30克

白砂糖//盐//耗油//生抽 适量

小贴士

1、馅料可按自己喜欢的材料放，例如腊肉、鱿鱼等。

2.必须要用刚煮好的100℃的开水烫粉，边烫边搅拌。

3.和粉中要加适量食用油，这样角仔才不容易开裂，粉团也不会粘手。

0 2

主要工具

锅 // 电磁炉

0 3

主要步骤

1

首先爆炒五花肉等到出油状态，接着加青、红辣椒、冬菇、虾米和萝卜干等馅料搅拌混合，然后加调味加盐、生抽等进行调味，放一旁备用。

2

先将烧开的开水淀粉1:1倒进生粉里顺时钟搅拌，放凉至你接受的温度，揉约15分钟至粉有韧度，分成几小份揉开。

3

包馅： 取一小块面团，像搓汤圆一样搓成小球，滚上一点干粉，用拇指在中间按压，一边转一边逐渐向四周压，压成一个均匀的面皮，放在手掌心，放入馅料，对折按紧锁边，然后按出花纹。

4

蒸盘上刷油，大火蒸约15分钟，就大功告成~

部分图片来源于网络

本期的晶莹剔透--广式蒸角仔制作教程

就到这里结束啦~

下一期节目又会是什么内容呢？

敬请期待哦！

编辑：黄丽雅

来源：石岐街道宣传文化服务中心