“食”事求“实”！石岐区500人参训，只为你舌尖上的安全↓

为进一步提升餐饮服务单位管理水平

切实做好餐饮环节

创建广东省食品安全示范城市

评价验收迎检工作

确保验收顺利通过

9月9日下午，石岐区在石岐影剧院召开餐饮环节食品安全创城迎检培训会议，会议由区市场监管分局组织主持，市市场监督管理局餐饮科科长宋宇辉担任主讲人，区内各学校及托幼机构、大型商圈、餐饮单位等相关单位代表近500人参加会议。

会前，区市场监管分局严格落实疫情防控工作要求，安排专人对入场人员进行测温，督促其扫描场所粤康码、登记个人信息、入场间隔就坐等事项。

会上，主讲人宋宇辉从三个方面对与会单位代表进行了餐饮单位食品安全培训。

一是餐饮食品安全操作规范培训，包括按实际情况制定企业内部管理制度、厨房功能区内设规范，生熟食品分开放置及加工等方面工作规范和要求，特别提出了毒蘑菇等食品安全事件需要加强管理，降低食品交叉污染和食源性疾病等隐患问题导致的风险，提高食品加工环节的安全保障力度；

二是讲解了《广东省食品安全示范城市评价细则表》中餐饮环节有关内容要求，要求与会代表学习相关内容后，在各自工作中进行落实；

三是介绍了餐饮服务单位食品安全信用管理档案的运用要求，要求各类餐饮单位对原料采购等食品加工、制作环节做好台账记录，不采购在抽检公示不合格名单中的供货商产品，做到食源上的安全责任落实。

最后，区市场监管分局食药监管业务负责人就日常监督检查中发现餐饮单位的员工个人卫生管理不到位、店面未按要求进行规范的信息公示、网络经营者超范围经营等一些常见问题向与会单位代表提出了规范性要求。

石岐区作为中山市中心城区，餐饮业历史悠久，吃乳鸽、煲菌汤等美食文化较为流行，餐饮企业和从业人员主体数量大，位居全市前列。在对餐饮单位的日常巡查监管中，发现存在部分餐饮企业主体没有认真落实餐饮食品安全方面的规范和责任、部分从业者素质不高、人员流动性大等问题，对我区食品安全监管工作造成一定困难。

今年是创建市食品安全示范城市工作年

本次培训结合日常监管问题案例

向与会单位代表进行了详细的讲解

以点带面，以问题带规范

希望代表们架构起

企业、学校和政府之间的沟通桥梁

发挥好纽带作用

有效促进

我区各类餐饮单位企业责任的落实

编辑：李艳红

责编：黄丽雅、计慧慧

来源：石岐区市场监管分局