道教法事河豚鱼“解禁” 行业发展面临重新洗牌罗家英 汪明荃

　　北京7月27日讯（记者顾阳）从中国渔业协会、中国水产品流通与加工协会主办的“中国河豚产业健康发展大会”上获悉，自2016年9月5日，国家农业部、国家食品药品监督管理局等印发的《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》为标志，饱受争议的河豚“禁食令”正式解冻，河豚鱼有条件地“合法化”食用成为现实，河豚鱼产业面临新一轮洗牌。

　　在长江流域，食用河豚鱼的习俗已经延续上千年。尽管国内一直未允许河豚鱼进入流通环节，但河豚鱼产业的发展却是“如火如荼”。从1990年《水产品卫生管理办法》禁止河豚流入市场，到2010年该法规被废止，再到2011年国家食药监管局下发通知“在国家有关政策调整前，严禁任何餐饮服务提供者加工制作鲜河豚鱼”，河豚鱼产业政策导向一波三折。河豚鱼的食用与养殖，一直游走在灰色的边缘地带。

　　然而，河豚鱼不仅味道鲜美，营养价值也很大。河豚鱼的蛋白质含量极高，氨基酸、不饱和脂肪酸含量丰富，尤其是谷氨酸含量非常高。无论是养殖企业、研究院所还是餐饮企业，整个河豚产业链都在探索、推动着解禁河豚的进程。1993 年，江苏中洋集团在全国率先启动河豚毒素机理及影响因素研究，着力于河豚饲料、河豚性腺发育时对毒素的控制，并将各种控制措施用标准的方法将其固定下来。2001年，该企业获得河豚鱼控毒和健康养殖发明专利，其探索形成的河豚鱼相关标准上升为国家标准。

　　据悉，国家有条件放开的可食用河豚鱼，仅为红鳍东方鲀、暗纹东方鲀两种，系目前在国内养殖和食用范围最广的品种。按照国家要求，上述两种养殖的河豚鱼须经中国水产流通与加工协会会同中国渔业协会河豚鱼分会组织专家核实，予以认定合格的、有资质的企业加工，方可出售。而加工企业的原料（养殖河豚鱼）也必须来源于经农业部备案的鱼源基地。此次三部委联合签发的《通知通过河豚鱼源基地的备案来确保规范化养殖，再通过对于河豚鱼加工环节的严格审核，确保流入市场的河豚鱼安全无毒。

　　目前，江苏中洋生态鱼类股份公司、大连天正实业、唐山海都水产等五家企业是首批通过了中国水产流通与加工协会认证的河豚加工企业。作为国内河豚鱼养殖加工规模最大的企业，中洋集团还率先实现了企业品牌的全程可追溯，只要轻扫产品包装上的二维码，便可查询到所购河豚鱼从养殖到加工到冷藏物流及销售阶段的相关资料。每条“中洋”无毒河豚鱼都拥有一个独立的“身份证”喷码。

　　河豚鱼“解禁”之后，行业发展面临着重新洗牌。中国渔业协会会长赵兴武表示，中小养殖企业将被逐渐纳入规模化养殖基地的管理中，未来“公司+基地+养殖户+标准化”的模式将成为主流，不符合规定的将会被淘汰出局，符合规定的即将壮大。而在消费端，河豚鱼及相关产品也吸引来了天猫、京东、盒马鲜生、本来生活网等生鲜电商的全面合作，河豚鱼及相关产品正越来越多地进入消费者视线。