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简简单单的几道家常菜,简单易做,告别外卖模式,来学学吧

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  • 2022-01-18
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红烧划水

食材:鱼尾、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、酱油、盐、糖、醋

做法

1、葱姜蒜洗净切好。鱼尾的一面顺鱼骨切至尾部,再纵向剪开成几条,用料酒和盐腌制10分钟左右;

2、起锅烧油,油热后放入花椒和干辣椒爆香,接着葱姜蒜放入锅中爆香;

3、然后鱼尾入锅,煎至两面金黄,加入料酒,酱油,适量清水煮开。再用锅铲把汤汁浇在鱼身上面,盖上锅焖煮十分钟;

4、打开锅盖加入糖和醋调味,然后开大火烧至汤汁浓稠即可出锅。

烧烩三鲜

食材:水发海参3个、水发鱿鱼1块、鹌鹑蛋10个、鸡蛋2个、姜1块、葱1段

做法:

1、鸡蛋摊饼切块备用。

2、海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用,鸽子蛋煮熟剥好洗净备用,葱切段,姜切丝。

3、锅里放油,炒香葱段姜丝。

4、放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热。

5、放入白糖一茶匙,生抽一汤匙,番茄酱半汤匙,盐一茶匙,翻炒均匀。

6、兑半碗高汤,大火烧开,小火焖烧三到五分钟。

7、大火收汁,半茶匙淀粉兑一汤匙水,勾芡即可。

捞汁土豆丝

原料:

西兰花、土豆各100克,金针菇20克,黄瓜条50克,木耳30克。

调料:

A料(东古一品鲜酱油15克,鲜露17克,辣鲜露10克,桂花醋9克,芥末油6克,白糖8克,盐1克,纯净水30克),泰椒圈、香菜、蒜末各5克。

制作:

1、土豆用摇丝机制成一根长丝;金针菇、西兰花、木耳、土豆丝焯水,取出控水。

2、将A料混合均匀制成捞汁,冷藏。

3、将所有原料装盘,浇上冷藏过的捞汁,撒上剩余调料即可。

生煎肥肠

做法:

1、肥肠改刀切小块,汆水去腥过冷水备用。油温9成,下肥肠,花椒滑炒,依次放入仔姜末、蒜末煸香。

2、继续下碎泡椒、红油豆瓣少量炒出红油。下味精,鸡精少许旺火翻炒。下青红椒段、香芹末翻炒断生,起锅装盘。

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  • 编辑:洪刚
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