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煎酿豆卜食谱|10分钟家常菜,1招酿肉碎贴服不掉落豆卜要汆水吗?

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  • 2021-07-30
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今日导读:煎酿豆卜食谱|10分钟家常菜,1招酿肉碎贴服不掉落豆卜要汆水吗?

酿豆卜也算是不少家庭爱做的家常菜,部分超市甚至有已经酿好的「鱼肉酿豆卜」,连酿馅的工夫都可以省掉。不过,相较鱼肉,笔者更爱酿猪肉。这次就分享一道「煎酿豆卜」,只需10分钟就完成,还配上带点甜味的酱汁,吃起来不会太干,也适合佐饭。

煎酿豆卜只需10分钟便可完成。

酿豆卜可煎可炸,但个人较喜欢吃煎豆卜,因为炸豆卜感觉太干太热气。制作这道家常菜十分简单,先将豆卜剪半,亦不用汆水。街市的豆卜有长形、方形、三角形,建议用前两者,煎起来较均匀。酿馅前可擘开豆卜,加点生粉,这样有助酿入更多馅,也包得更稳更贴服。

煎豆卜建议先煎有免治猪肉的那边,可以先定型并更易熟透。两边皆煎香后,加入调味料即成,十分简单,是赶开饭也能轻松完成的菜式。

煎酿豆卜食谱

材料:

免治猪肉150克、豆卜10个、生粉适量

腌料:

生抽半茶匙、生粉1茶匙、糖半茶匙、麻油少许

调味料:

蚝油1汤匙、麻油少许、生粉水、糖3茶匙、水3汤匙

做法:

1)免治猪肉以腌料腌30分钟或以上。

2)豆卜剪半,内部沾少许生粉,再酿入免治猪肉肉。

3)锅烧热下油,放入酿豆卜(免治猪肉肉一面朝下),中火煎至猪肉转色。

4)将豆卜翻转,加入调味料,以小火煮脸豆卜,炒匀即成。

不失败秘诀:

豆卜内放生粉,有助免治猪肉黏得更稳,不易在煎的过程掉落。

建议先煎免治猪肉一面,以便容易熟透。

健康小贴士:

营养指,由于豆卜经过油炸,6至7粒已经相等于250卡路里,足足等于一碗饭。

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