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清蒸黄花鱼
食材:黄花鱼1条、油适量盐3克、生抽3毫升、大蒜1个、红辣椒30克、老抽1毫升、料酒1毫升、生姜2片
做法
1.黄花鱼去鳞,去鱼内脏,去鱼鳃、洗净,沥干水,中间划二刀,鱼肉容易入味,生姜、香菜分别洗净准备好。
2.热锅,油温150度左右,把洗净的黄花鱼,放入油锅炸至外皮微黄,六成熟,出锅。
3.把炸过鱼的油装好,锅中留少许油,放入洗净切好的大蒜、红辣椒、生姜,小火煸炒出香味,
4.锅里倒入一碗高汤,一小勺白砂糖,煮沸,没高汤的,可以加一小碗清水,鸡粉、豆瓣酱煮沸。
5.把炸过的鱼放入锅里,加生抽、老抽、料酒、盐,大火煮沸改为微火慢炖10分钟,炖鱼的时候可以用勺子把汤汁淋在鱼上面。
肉末蒸茄子
做法
1.茄子,猪肉,葱,胡萝卜
2.葱洗净切碎,葱白分开,胡萝卜去皮洗净切碎
3.猪肉剁碎
4.猪肉放适量盐,生抽,料酒,葱白拌匀
5.茄子洗净去皮切成条摆盘
6.冷水上锅上气蒸3分钟
7.大蒜切碎
8.3分钟后取出,在茄子上面浇2勺生抽,1勺蚝油(生抽和蚝油可以先调好碗汁),在摆上肉馅,胡萝卜,大蒜
腐竹炒五花肉
食材:五花肉、腐竹、蒜苗、酱油、盐、鸡精、蒜。
做法
1.五花肉洗干净,放进锅里,加上冷水,煮开至筷子能插进时捞出用冷水冲凉,切片,尽量薄点。
2.腐竹折成5cm左右长度,放进温水里泡开,或者整根放下去泡开后用刀切断。
3.蒜头拍碎,蒜苗切段。
4.锅烧热,放入五花肉稍煎至微黄盛出装盘,倒出多余的油,开大火,放入五花肉、腐竹、蒜苔爆炒。
5.加入酱油、盐、鸡精,再加入些许水,把切好的蒜苗放入锅中,盖锅,关中火,煮三分钟。
茄汁棒棒虾
做法
1.对虾剪去虾枪、去沙线,用长竹签由尾部插至头顶,起到固定形态作用,以免对虾受热卷曲
2.锅里放油炒番茄酱,加一碗清水,加黄汁粉煮开
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- 编辑:洪刚
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