今日导读：秋天超开胃！专家教你做简易好吃的5款“优格”沾酱

久坐、在家工作一整天，消化系统开始出现警讯，现在跟着美国职做乳酪和乳制品专家吉安娜克里斯·考德威尔Gianaclis Caldwell，在家动手做好吃、营养、健康的优格沾酱。

酸酸甜甜的优格不仅开胃又美味，搭配鸡胸肉、沙拉、汤都非常完美，更厉害的是优格是发酵乳制品，提供益生菌、蛋白质、钙质，对人体的消化系统和健康息息相关。在如今特殊时期的摧残下，长期在家、缺少运动、暴饮暴食的你来说，优格就像是打开健康的一扇窗，下面跟着美国职作乳酪和乳制品专家吉安娜克里斯·考德威尔（Gianaclis Caldwell）动手做出超简单的5款优格沾酱吧！

1. 经典印度黄瓜优格酱

灵感来自印度菜中常会出现的清爽优格酱，滑顺的口感非常适合炎热的夏天。

【食材】- 制作4杯

4根中型黄瓜，切丁

2根绿色辣椒，去籽、切小丁

1-2瓣大蒜，切末或榨汁

少量薄荷叶，切碎

2杯原味优格

4茶匙特级初榨橄榄油或印度酥油（ghee）

2-4大匙新鲜柠檬汁

盐、现磨黑胡椒

【步骤】

1、将黄瓜、辣椒、大蒜和薄荷倒入大碗混合。

2、拌入优格、油与柠檬汁，以盐和黑胡椒调味。

3、盖上盖子，放入冰箱冷却数小时以提升风味。

Tips：食用前再次搅拌并视需求调味，优格酱可于冷藏保存约1周。

2.法式洋葱“汤”沾酱

这份沾酱风味利用味噌的甘甜创造出熟悉的咸味，亦可用酱油、溜酱油（tamari sauce）、甚至是高汤块来替代，制作方式非常弹性，只要有干洋葱碎与其他少许香料，就可以制成新鲜的洋葱沾酱。

【食材】- 制作2杯

2杯优格酸奶油或法式克菲尔鲜奶油

2大匙干洋葱碎

2茶匙黄味噌酱

1茶匙洋葱或大蒜粉

1茶匙干燥香芹或1大匙切碎新鲜香芹

¼茶匙盐

¼茶匙现磨黑胡椒粉

【步骤】

1、将酸奶油、干洋葱、味噌、洋葱粉、香芹、盐和黑胡椒粉倒入大碗，搅拌均匀。

2、盖上盖子，放入冰箱冷却1-2小时，使风味融合并软化干燥的香料。

Tips：这款沾酱可于冷藏保存1-2周。

3. 豆薯、红甜椒与烤孜然辣味优格酱

带有南方边境风味，灵感来自墨西哥佳肴，也可以作为烤牛排和各种烧烤的配菜，豆薯的清脆口感搭配辛香重口的孜然碰撞出绝妙的味觉平衡。

【食材】- 制作8杯

4杯豆薯丝（约2-3颗豆薯）

1颗红甜椒，切细长条状

1-2瓣大蒜，切末或榨汁

4茶匙孜然籽，干烤、稍微压碎

1茶匙红椒粉（paprika）

1茶匙红椒片

一撮红糖

2杯原味优格

2大匙莱姆汁

4茶匙橄榄油

少量香菜叶

盐、现磨黑胡椒

【步骤】

1、将豆薯丝和红甜椒条倒入大碗混合。

2、将大蒜、2茶匙孜然籽、红椒粉、红椒片、糖、优格、莱姆汁和橄榄油倒入中碗，混合拌匀。

3、将优格与香料的混合物加入蔬菜中，翻动并搅拌均匀，使酱汁彻底包覆蔬菜。

4、加入一半的香菜叶并搅拌拌匀。

5、盖上盖子，放入冰箱冷却数小时以提升风味。

Tips：食用前再次搅拌，尝试味道并用盐和黑胡椒调味，用剩余的香菜叶和孜然籽装饰，剩余的优格酱可于冷藏保存约1周。

4.希腊女神沙拉酱

这款经典的绿色女神酱非常适合搭配沙拉，制作过程非常简单，只要准备果汁机就行，如果在家上班没时间又想要快速吃到好吃的优格，就选这款沾酱。

【食材】- 制作1杯

½杯水切原味优格或原味克菲尔，将其沥干至原始体积的50%-75%

¼杯美乃滋

杯特级初榨橄榄油

1杯散装香芹叶

¼杯新鲜龙蒿或1大匙干燥龙蒿

3大匙新鲜细香葱（chive，切碎）

1茶匙红/黄味噌酱

1大匙营养酵母

1大匙新鲜柠檬汁

盐、现磨黑胡椒

【步骤】

1、将所有食材倒入食物调理机/果汁机/搅拌机混合，以盐和黑胡椒调味，搅打至光滑泥状。

Tips：若质地太浓稠，添加柠檬汁和橄榄油稀释。成品可立即食用，但冷藏数小时后风味更佳，这款沾酱可于冷藏保存1-2周。

5. 正统牧场酱

这款沾酱可说是日常最常见的一种，可当搭配薯条、披萨、炸鸡等速食产品，发酵乳制品、香草和香料的结合永远不退流行。制作时不管是干燥香料或是新鲜香料都可以，都能带出经典的美式风味。和上一道优格沾酱一样，用果汁机就能完成，美味又方便。

【食材】- 制作2杯

½杯美乃滋

½杯优格酸奶油

½杯原味优格或原味克菲尔

1大匙新鲜柠檬汁

1瓣切碎大蒜或¼茶匙蒜粉

2大匙切碎洋葱或1茶匙洋葱粉

1大匙切碎新鲜细香葱或1茶匙干燥细香葱

1大匙切碎新鲜莳萝或1茶匙干燥莳萝

1大匙切碎新鲜香芹或1茶匙干燥香芹

½茶匙芥末粉

盐、现磨黑胡椒

【步骤】

1、将所有食材倒入食物调理机/果汁机/搅拌机混合，以盐和黑胡椒调味，搅打至光滑泥状。

Tips：若质地太浓稠，添加柠檬汁稀释。成品可立即食用，但冷藏数小时后风味更佳，这款沾酱可于冷藏保存1-2周。

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