常用不粘锅炒菜会致癌？全氟辛酸铵是不是有毒物质？看美国回答

大家平时做饭炒菜会不会用不粘锅？实际调查发现：很多人为了方便，以及避免在炒菜过程中出现糊锅的现象，绝大多数人都会选择不粘锅，然而用着用着就容易出问题。

不粘锅成了人们心目中的“瘟神”：

对于那些习惯用不粘锅的人，近来经常听到：“拿不粘锅炒菜会脂肪有毒物质，甚至是致癌”，还有人宣称“长期使用的不粘锅不仅影响口感，还会在煎炒的时候出现粘锅现象”。

为此，对于各大超市常见的不粘锅，真不知道如何是好。针对各种材质或涂层的，大理石、陶瓷、麦饭石，更是不敢轻易购买，到底能不能放心使用呢？

在相关的实验指出，根据不粘锅的涂层不一样，被宣称含麦饭石成分的，往往用不了几次遇到高温后就会裂开，有一定的欺骗成分，大家在下次购买时要注意避开。

还有炒得比较火热的是含氟类的不粘锅涂层，实际生活中也并不是很耐用，并且随着人们使用的次数越来越多，还容易出现不同程度的划伤。

在美国的人体实验以及动物实验，发现不粘锅中有一种叫做全氟辛酸的成分，这种物质长期接触，无论是人体实验还是动物实验，最终结果都显示会影响儿童青少年生长，甚至可能增加癌症的发生概率。

好在随着科技的发达，如今2021年这种问题已得到较大的改善，合理选择不粘锅可以避免这些问题。

因此，总的来看，大家还是可以选择不粘锅的，并不会出现致癌的危险，至于上面提到的有毒物质全氟辛酸，不会在正规的不粘锅成分中。按照个人的烹饪习惯，对于经常爆炒、 煎炸、烧烤的人群，那么耐用又安全的不粘锅则要选择陶瓷涂层的。

对于很少吃肉，基本上炒菜较少的人群，那么可以选择价格略微便宜的含氟涂层。

除了如何选择正确的不粘锅，大家还万万不能忽视一个问题：烹饪方式也很重要！

烹饪温度越高，一旦超过200摄氏度左右，包括需要长时间高温的烧烤，都会直接产生丙烯酰胺等致癌物，对人体可能致癌，过量食用轻则危及健康，重则诱发疾病或癌症。

为保证健康的烹饪方式，提倡大家以少油少盐的清蒸、水煮为主，毕竟食物再有营养也是原汁原味的最好哦。

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